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金沙中卷

描述

金黃酥脆的中卷，沾裹上滿滿的金沙醬，讓人齒頰留香，果然是熱炒界經典菜色之一！

2,945 說讚 4 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

器材

步驟

  • 將鹹蛋的蛋黃部分取出，切碎並壓成泥狀備用。

    將鹹蛋的蛋黃部分取出，切碎並壓成泥狀備用。

  • 碗中放入透抽、米酒、白胡椒粉、鹽、蛋黃，混合均勻，醃製10分鐘。

    碗中放入透抽、米酒、白胡椒粉、鹽、蛋黃，混合均勻，醃製10分鐘。

  • 保鮮盒中倒入中筋麵粉、卡士達粉、與醃好的透抽，蓋上蓋子，上下搖晃使透抽均勻沾裹炸粉。

    保鮮盒中倒入中筋麵粉、卡士達粉、與醃好的透抽，蓋上蓋子，上下搖晃使透抽均勻沾裹炸粉。

  • 鍋子油溫加熱至180度，放入沾裹炸粉的透抽，炸至金黃酥脆即可撈起備用。

    鍋子油溫加熱至180度，放入沾裹炸粉的透抽，炸至金黃酥脆即可撈起備用。

  • 鍋下油，放入蔥白、蒜末、辣椒，拌炒，下鹹蛋黃泥，小火翻炒成金沙醬，加入炸好的透抽，拌炒均勻，最後下蔥綠、白胡椒粉拌炒即完成囉～

    鍋下油，放入蔥白、蒜末、辣椒，拌炒，下鹹蛋黃泥，小火翻炒成金沙醬，加入炸好的透抽，拌炒均勻，最後下蔥綠、白胡椒粉拌炒即完成囉～

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留言

共 1 則
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  • Cheayee Fish Ong
    Cheayee Fish Ong

    请问要怎么预防透抽炸完还挂着粉呢？ 每次炸完粉和透抽都不是一体的

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