金沙透抽

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鹹蛋+透抽,異常開胃的組合, 鮮味十足

食材 (4 人份 15 分鐘

透抽(大尾) 1隻
2隻
4瓣
辣椒 1隻
鹹蛋 1個
  • 1 蔥、辣椒切粒, 蒜拍碎, 鹹蛋對半切, 取湯匙挖出蛋白及蛋黃後用湯匙壓碎備用, 透抽去內臟挖眼去章魚嘴殼後切片備用
  • 2 起油鍋先放入鹹蛋, 煎至鹹蛋黃冒泡泡後, 放入蔥、蒜及辣椒爆香一下即可放入透抽翻炒, 太乾可以加點水稍微燜一下,待透抽熟了即可起鍋, 可留些蔥綠粒起鍋前放, 顏色比較漂亮
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小撇步

金沙料理通常只取鹹蛋黃來用, 蛋白棄之, 如果只取鹹蛋黃則需用到二顆鹹蛋, 但因覺得蛋白丟掉太浪費, 所以我使用一整顆鹹蛋來料理, 呈現出來的金沙料理顏色就沒那麼漂亮

2015/07/16 發表 5,309 瀏覽

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