金沙透抽
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1 蔥、辣椒切粒, 蒜拍碎, 鹹蛋對半切, 取湯匙挖出蛋白及蛋黃後用湯匙壓碎備用, 透抽去內臟挖眼去章魚嘴殼後切片備用
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2 起油鍋先放入鹹蛋, 煎至鹹蛋黃冒泡泡後, 放入蔥、蒜及辣椒爆香一下即可放入透抽翻炒, 太乾可以加點水稍微燜一下，待透抽熟了即可起鍋, 可留些蔥綠粒起鍋前放, 顏色比較漂亮
小撇步
金沙料理通常只取鹹蛋黃來用, 蛋白棄之, 如果只取鹹蛋黃則需用到二顆鹹蛋, 但因覺得蛋白丟掉太浪費, 所以我使用一整顆鹹蛋來料理, 呈現出來的金沙料理顏色就沒那麼漂亮
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