竹筍香菇粥 這道料理以前媽媽很常做,現在雙手不沾陽春水的房客很愛吃竹筍粥,不論寒暑不時的要求我煮這道,很納悶從來不上市場的人怎知市場有竹筍賣呢?節省的小氣煮婦只好忍痛...

竹筍香菇粥


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這道料理以前媽媽很常做,現在雙手不沾陽春水的房客很愛吃竹筍粥,不論寒暑不時的要求我煮這道,很納悶從來不上市場的人怎知市場有竹筍賣呢?節省的小氣煮婦只好忍痛買了一斤140元/3隻325元貴鬆鬆的竹筍回家煮。
搭配台式料理三劍客,紅蔥酥、香菇、蝦米,煮了一大鍋鹹香鮮甜好吃的竹筍香菇肉粥。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
600g
40g
18朵
250g
4大匙
6L
調味料
2匙
1大匙
適量
2大匙
  • 1
    主要食材
  • 2
    豬肉絲乾鍋入鍋煽乾,這次豬肉比較瘦沒什麼油可以借來用。
  • 3
    豬肉瘦沒什麼油脂借來炒香菇,香菇挺吃油的。 香菇入鍋,加入4匙紅蔥酥油炒香香菇。
  • 4
    香菇略炒出香味後加入蝦米炒出香味。
  • 5
    白米洗淨後放進冷凍庫冷凍,取出白米入鍋拌炒,加入胡椒粉拌炒
  • 6
    加入竹筍殼熬出的湯、泡香菇的水和泡蝦米的水入鍋,加入鮮味炒手和少許鹽,開大火煮滾後轉小火把米煮爛。 ※調味料鮮味炒手稍微偏甜,通常鮮甜味夠了,鹹味還略顯不足,我還會再加一點點鹽。
  • 7
    米滾煮22分鐘後加入竹筍絲,大火煮滾,轉小火蓋鍋蓋滾15分鐘左右。
  • 8
    起鍋前5分鐘加入紅蔥酥
  • 9
    最後加入芹菜末、黑胡椒粉、攪拌均勻。
  • 10
    最後滴幾滴香油、烏醋,關火
  • 11
2018/06/09 發表 1.0 萬 瀏覽
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