酥炸土魠魚羹
描述
來自台南中西區，從小吃著在地小吃長大，土魠魚切條醃蒜泥醬汁，扁魚炸酥搗碎後熬煮的羹湯，加上軟嫩的山東白菜，起鍋後芶芡，放上酥炸的魚塊，美味極了！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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白菜切段，紅蘿蔔切絲，蒜頭切碎 扁魚切碎
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市售土魠魚塊 若買到新鮮土魠魚可切塊醃，更好吃 蒜味/糖口味的醬油醃料冷藏醃二天 裹蕃薯粉後，下180度油鍋炸
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扁魚，蝦米，蒜頭，下鍋爆成金黃色，加水煮開入味，下白菜和紅蘿蔔，煮滾後下蛋花，調味芶芡起鍋。 土魠魚塊下180油鍋炸熟，呈湯時在擺上， 魚塊才會酥香好吃
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香菜，蒜綠點綴
小撇步
烏醋可下三大匙，提香
