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SOPHIA 蘇菲亞
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酥炸土魠魚羹

酥炸土魠魚羹

描述

來自台南中西區,從小吃著在地小吃長大,土魠魚切條醃蒜泥醬汁,扁魚炸酥搗碎後熬煮的羹湯,加上軟嫩的山東白菜,起鍋後芶芡,放上酥炸的魚塊,美味極了!

21 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 白菜切段,紅蘿蔔切絲,蒜頭切碎
扁魚切碎

    白菜切段,紅蘿蔔切絲,頭切碎 扁魚切碎

  • 市售土魠魚塊
若買到新鮮土魠魚可切塊醃,更好吃
蒜味/糖口味的醬油醃料冷藏醃二天
裹蕃薯粉後,下180度油鍋炸

    市售土魠魚塊 若買到新鮮土魠魚可切塊醃,更好吃 味/糖口味的醬油醃料冷藏醃二天 裹蕃薯粉後,下180度油鍋炸

  • 扁魚,蝦米,蒜頭,下鍋爆成金黃色,加水煮開入味,下白菜和紅蘿蔔,煮滾後下蛋花,調味芶芡起鍋。

土魠魚塊下180油鍋炸熟,呈湯時在擺上,
魚塊才會酥香好吃

    扁魚,蝦米,頭,下鍋爆成金黃色,加水煮開入味,下白菜和紅蘿蔔,煮滾後下蛋花,調味芶芡起鍋。 土魠魚塊下180油鍋炸熟,呈湯時在擺上, 魚塊才會酥香好吃

  • 香菜,蒜綠點綴

    香菜綠點綴

小撇步

烏醋可下三大匙,提香

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