酥炸土魠魚羹 SOPHIA 蘇菲亞 5 食譜 28 粉絲 追蹤 17 說讚 一起做 讚 收藏 描述 來自台南中西區,從小吃著在地小吃長大,土魠魚切條醃蒜泥醬汁,扁魚炸酥搗碎後熬煮的羹湯,加上軟嫩的山東白菜,起鍋後芶芡,放上酥炸的魚塊,美味極了! 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 市售土魠魚塊 16個 山東大白菜 半個 紅蘿蔔絲 1/4碗 扁魚 6片 蒜頭酥 2大匙 糖 適量 鹽 適量 太白粉 1/2杯 蝦米 2大匙 蛋 2顆 白菜切段,紅蘿蔔切絲,蒜頭切碎 扁魚切碎 市售土魠魚塊 若買到新鮮土魠魚可切塊醃,更好吃 蒜味/糖口味的醬油醃料冷藏醃二天 裹蕃薯粉後,下180度油鍋炸 扁魚,蝦米,蒜頭,下鍋爆成金黃色,加水煮開入味,下白菜和紅蘿蔔,煮滾後下蛋花,調味芶芡起鍋。 土魠魚塊下180油鍋炸熟,呈湯時在擺上, 魚塊才會酥香好吃 香菜,蒜綠點綴 小撇步 烏醋可下三大匙,提香 1.2 萬 瀏覽 2021/06/12 發表