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廚房女漢子Rita's
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炸甜米糕

炸甜米糕

描述

甜甜QQ的甜米糕,裹上自調的粉漿後,油炸到外皮酥脆,是兒時好愛吃的點心~自己在家做,可以控制米糕甜度喔~用電鍋煮糯米超輕鬆!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

336 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 糯米洗淨,用淹過糯米的水浸泡2小時以上;水、糖與油都事先秤好;便當盒用餐巾紙抹上少許油備用。

    糯米洗淨,用淹過糯米的水浸泡2小時以上;水、糖與油都事先秤好;便當盒用餐巾紙抹上少許油備用。

  • 浸泡過的糯米加入水和油放入電飯鍋中,要把米都鋪平在水底,這個量的水是剛剛好淹沒糯米的量,接著按一般煮飯行程,煮好後不要馬上打開,燜個5分鐘再開鍋。

    浸泡過的糯米加入水和油放入電飯鍋中,要把米都鋪平在水底,這個量的水是剛剛好淹沒糯米的量,接著按一般煮飯行程,煮好後不要馬上打開,燜個5分鐘再開鍋。

  • 煮飯時順便把粉漿調好,材料先秤好。

    煮飯時順便把粉漿調好,材料先秤好。

  • 麵粉和糯米粉混勻後,加入打散的雞蛋和水及油,攪拌到完全沒粉粒即可。

    麵粉和糯米粉混勻後,加入打散的雞蛋和水及油,攪拌到完全沒粉粒即可。

  • 燜好的糯米趁熱加入糖;

    燜好的糯米趁熱加入糖;

  • 拌勻,請試吃並自行調整喜歡的甜度。
備註:用了棕櫚糖所以糯米顏色偏深。

    拌勻,請試吃並自行調整喜歡的甜度。 備註:用了棕櫚糖所以糯米顏色偏深。

  • 將糯米舀裝到抹了油的便當盒中,壓平壓緊,放涼;

    將糯米舀裝到抹了油的便當盒中,壓平壓緊,放涼;

  • 起油鍋加熱到170度左右;
放冷的糯米已塑好型,刀子抹油後切成喜歡的大小;

    起油鍋加熱到170度左右; 放冷的糯米已塑好型,刀子抹油後切成喜歡的大小;

  • 筷子沾水甩乾後入油鍋,筷子週圍會馬上起小泡泡即可;

    筷子沾水甩乾後入油鍋,筷子週圍會馬上起小泡泡即可;

  • 切好的糯米塊,沾上薄薄的粉漿,入鍋炸,維持中火,

    切好的糯米塊,沾上薄薄的粉漿,入鍋炸,維持中火,

  • 炸到表面金黃後開大火逼ㄧ下油,

    炸到表面金黃後開大火逼ㄧ下油,

  • 即可起鍋瀝油,並趁熱享用。

    即可起鍋瀝油,並趁熱享用。

小撇步

電鍋煮糯米,用水量為米重x0.7

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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