炸甜米糕


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甜甜QQ的甜米糕,裹上自調的粉漿後,油炸到外皮酥脆,是兒時好愛吃的點心~自己在家做,可以控制米糕甜度喔~用電鍋煮糯米超輕鬆!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    糯米洗淨,用淹過糯米的水浸泡2小時以上;水、糖與油都事先秤好;便當盒用餐巾紙抹上少許油備用。
  • 2
    浸泡過的糯米加入水和油放入電飯鍋中,要把米都鋪平在水底,這個量的水是剛剛好淹沒糯米的量,接著按一般煮飯行程,煮好後不要馬上打開,燜個5分鐘再開鍋。
  • 3
    煮飯時順便把粉漿調好,材料先秤好。
  • 4
    麵粉和糯米粉混勻後,加入打散的雞蛋和水及油,攪拌到完全沒粉粒即可。
  • 5
    燜好的糯米趁熱加入糖;
  • 6
    拌勻,請試吃並自行調整喜歡的甜度。 備註:用了棕櫚糖所以糯米顏色偏深。
  • 7
    將糯米舀裝到抹了油的便當盒中,壓平壓緊,放涼;
  • 8
    起油鍋加熱到170度左右; 放冷的糯米已塑好型,刀子抹油後切成喜歡的大小;
  • 9
    筷子沾水甩乾後入油鍋,筷子週圍會馬上起小泡泡即可;
  • 10
    切好的糯米塊,沾上薄薄的粉漿,入鍋炸,維持中火,
  • 11
    炸到表面金黃後開大火逼ㄧ下油,
  • 12
    即可起鍋瀝油,並趁熱享用。
小撇步

電鍋煮糯米,用水量為米重x0.7

2018/06/04 發表 7,835 瀏覽
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