夏日小菜同樂會─涼拌醬辛香夏青芒果片


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誰說青芒東只有甜的,上一道用醬油、黑醋和麻油調味醃漬的青芒果小菜,那脆口的咀嚼口感,一入口就能聞到醬香味,夏天來上這一道菜,保證美味讓人一口接著一口,忘不了夏天的好滋味。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
青芒果
1斤
鹽巴
1小把
醬油
1大匙
砂糖
1大匙
麻油
1小匙
黑醋
1大匙
紅辣椒
1根
蒜頭
2瓣
  • 1
    將青芒果削去外皮,用刨刀刨成薄片備用。
  • 2
    取一小把鹽巴,和青芒果片拌勻,靜置半小時殺青。
  • 3
    將殺青好的青芒東片裝入過濾布袋。
  • 4
    束起過濾布袋口,用力擠壓除水,讓殺青後的青芒果片的澀水能夠全數排出,澀水排出得越乾淨,吸入醬汁的青芒果片越口美味。
  • 5
    將擠出澀水的青芒果片放入料理碗內,蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入青芒果片內。
  • 6
    將紅辣椒洗淨,切成未,放入料理碗內,再加入砂糖。
  • 7
    淋上白醬油調味。(沒有白醬油,使用一般的醬油也可以。)
  • 8
    加入黑醋調味。
  • 9
    淋上少許的麻油調味,將所有食材拌勻鎮方放入冰箱冷藏半小時就可以食用。
  • 10
    美味小菜完成了!
小撇步

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2018/06/03 發表 1,612 瀏覽
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