夏日小菜同樂會─涼拌醬辛香夏青芒果片

ching
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描述

誰說青芒東只有甜的,上一道用醬油、黑醋和麻油調味醃漬的青芒果小菜,那脆口的咀嚼口感,一入口就能聞到醬香味,夏天來上這一道菜,保證美味讓人一口接著一口,忘不了夏天的好滋味。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1斤
1小把
1大匙
1大匙
1小匙
1大匙
1根
2瓣

步驟

  • 將青芒果削去外皮,用刨刀刨成薄片備用。

    將青芒果削去外皮,用刨刀刨成薄片備用。

  • 取一小把鹽巴,和青芒果片拌勻,靜置半小時殺青。

    取一小把鹽巴,和青芒果片拌勻,靜置半小時殺青。

  • 將殺青好的青芒東片裝入過濾布袋。

    將殺青好的青芒東片裝入過濾布袋。

  • 束起過濾布袋口,用力擠壓除水,讓殺青後的青芒果片的澀水能夠全數排出,澀水排出得越乾淨,吸入醬汁的青芒果片越口美味。

    束起過濾布袋口,用力擠壓除水,讓殺青後的青芒果片的澀水能夠全數排出,澀水排出得越乾淨,吸入醬汁的青芒果片越口美味。

  • 將擠出澀水的青芒果片放入料理碗內,蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入青芒果片內。

    將擠出澀水的青芒果片放入料理碗內,蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入青芒果片內。

  • 將紅辣椒洗淨,切成未,放入料理碗內,再加入砂糖。

    將紅辣椒洗淨,切成未,放入料理碗內,再加入砂糖。

  • 淋上白醬油調味。(沒有白醬油,使用一般的醬油也可以。)

    淋上白醬油調味。(沒有白醬油,使用一般的醬油也可以。)

  • 加入黑醋調味。

    加入黑醋調味。

  • 淋上少許的麻油調味,將所有食材拌勻鎮方放入冰箱冷藏半小時就可以食用。

    淋上少許的麻油調味,將所有食材拌勻鎮方放入冰箱冷藏半小時就可以食用。

  • 美味小菜完成了!

    美味小菜完成了!

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ching 1,357 食譜 1,894 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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