鳳梨滷肉_電子鍋料理


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夏天盛產的鳳梨,有著酸酸甜甜的美好滋味。利用它富含的鳳梨酵素來滷肉,不須任何技巧,肉質自然軟嫩而細緻。滷汁更是甘甜不死鹹,拿來拌飯既爽口又開胃♪

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
梅花肉
550g
鳳梨
150g
爆香材料
香油
2大匙
蒜頭
6瓣
青蔥
2支
調味料
醬油
4大匙
蠔油
4大匙
米酒
2大匙
冰糖
1大匙
清水
1米杯
醃料
白胡椒粉
適量
鹽巴
適量
  • 1
    備好所有食材。梅花肉切大塊,用醃料冷藏醃漬30分鐘入味。鳳梨去皮切塊,蒜頭去除外膜,青蔥切段。
  • 2
    取一平底鍋(入香油),中大火先將梅花肉塊煎焦香,約5分鐘。接著,將煎香的肉移至鍋邊,再放進爆香材料炒香,約2分鐘。
  • 3
    取出[電子鍋],內鍋放進(步驟2)炒香的食材、鳳梨塊、調味料,整鍋拌勻後,蓋上鍋蓋。接著,點按[粥湯模式],烹煮約60分鐘。烹煮完成時,不掀蓋續燜10分鐘即可。
  • 4
    完成囉~酸酸甜甜的夏日好滋味♪
小撇步

1.用的是6人份電子鍋。
2.用的是量米杯,1米杯=180ml。
3.梅花肉也可改成五花肉、豬小排。
4.鳳梨甜度不同,冰糖須酌量增減。甜度高,糖可減少。
5.豬肉如不煎香,則須先汆燙再入鍋滷,滋味略有不同。

2018/06/18 發表 4,438 瀏覽
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