蔭鳳梨苦瓜滷肉_電子鍋料理

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加了蔭鳳梨一起燉煮的苦瓜滷肉,不僅讓苦瓜的苦帶有回甘的好滋味,也讓肋排肉質變得軟嫩又美味,湯汁更是甘鹹開胃極下飯呢♪

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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

350g
1條(300g)
爆香材料
2片
6瓣
1條
3大匙
滷汁
3大匙
1大匙
2大匙
500ml
3大匙
5小塊
  • 備好所有食材。豬肋排入冷水汆燙好,苦瓜去籽去囊,如(步驟2)。薑切片,蒜頭切末,紅辣椒切斜片,備用。

    備好所有食材。豬肋排入冷水汆燙好,苦瓜去籽去囊,如(步驟2)。薑切片,蒜頭切末,紅辣椒切斜片,備用。

  • 【苦瓜處理♪】苦瓜先去頭去尾,切對半。再用湯匙去籽去白囊。接著,洗淨並切成4公分不規則大塊,備用。

    【苦瓜處理♪】苦瓜先去頭去尾,切對半。再用湯匙去籽去白囊。接著,洗淨並切成4公分不規則大塊,備用。

  • 取一鍋(入2大匙香油),先將苦瓜煎焦香,撥至鍋邊後,再加進[爆香材料],並多加(1大匙香油)炒香。

    取一鍋(入2大匙香油),先將苦瓜煎焦香,撥至鍋邊後,再加進爆香材料,並多加(1大匙香油)炒香。

  • 取出[電子鍋],內鍋先放進(步驟3)的炒料,再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進[滷汁]後,蓋上鍋蓋,點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時,續燜20分鐘入味即可。

    取出[電子鍋],內鍋先放進(步驟3)的炒料,再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進滷汁後,蓋上鍋蓋,點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時,續燜20分鐘入味即可。

  • 完成囉~退火回甘的好滋味♪

    完成囉~退火回甘的好滋味♪

小撇步

1.苦瓜品種很多,我用的白玉苦瓜最為不苦。
2.如較喜歡苦瓜帶點脆度,可延後入鍋烹煮。
3.苦瓜外皮上的果瘤,顆粒大且結實,代表品質好。
4.苦瓜外皮為白色,較優。開始轉橘紅表示過熟,較不優。
5.苦瓜苦味來源是籽和白囊,刮除越乾淨,吃起來越不苦。
6.苦瓜煎過較不苦,怕苦也可事先抹鹽靜置30分鐘去苦水。
7.[蔭鳳梨]也可換成[蔭瓜],滋味一樣是苦甘苦甘滴^___^

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