蔭鳳梨苦瓜滷肉_電子鍋料理
描述
加了蔭鳳梨一起燉煮的苦瓜滷肉，不僅讓苦瓜的苦帶有回甘的好滋味，也讓肋排肉質變得軟嫩又美味，湯汁更是甘鹹開胃極下飯呢♪
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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取一鍋(入2大匙香油)，先將苦瓜煎焦香，撥至鍋邊後，再加進爆香材料，並多加(1大匙香油)炒香。
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取出[電子鍋]，內鍋先放進(步驟3)的炒料，再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進滷汁後，蓋上鍋蓋，點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時，續燜20分鐘入味即可。
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完成囉~退火回甘的好滋味♪
![取一鍋(入2大匙香油)，先將苦瓜煎焦香，撥至鍋邊後，再加進[爆香材料]，並多加(1大匙香油)炒香。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1272535%2Fdda5a7a8b654b06e.jpg&width=800)
![取出[電子鍋]，內鍋先放進(步驟3)的炒料，再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進[滷汁]後，蓋上鍋蓋，點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時，續燜20分鐘入味即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1272536%2F329ee41dfd226b9e.jpg&width=800)
小撇步
1.苦瓜品種很多，我用的白玉苦瓜最為不苦。
2.如較喜歡苦瓜帶點脆度，可延後入鍋烹煮。
3.苦瓜外皮上的果瘤，顆粒大且結實，代表品質好。
4.苦瓜外皮為白色，較優。開始轉橘紅表示過熟，較不優。
5.苦瓜苦味來源是籽和白囊，刮除越乾淨，吃起來越不苦。
6.苦瓜煎過較不苦，怕苦也可事先抹鹽靜置30分鐘去苦水。
7.[蔭鳳梨]也可換成[蔭瓜]，滋味一樣是苦甘苦甘滴^___^
