經典家常蔥爆牛肉

Shania 影食日嚐
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最近才想到,開始做菜的這兩的月期間居然一直都沒有嘗試過牛肉料理,這次就從最開胃下飯的蔥爆牛肉開始!
鹹辣的調味搭配軟嫩的牛肉,這麼家常的經典熱炒料理,一起來做做看吧。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

2 匙
1 盒
1/2 顆
1/3根
1 根
1 根
2 瓣
調味料
0.5 大匙
1 大匙
牛肉醃料
  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
橄欖油(分兩次下)
牛肉片(加入醃料醃至10~15分)
洋蔥(切片)
薑(切絲)
辣椒(去籽斜切段)
青蔥(斜切段,蔥綠蔥白分開)
蒜仁(去膜切片)

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉! 橄欖油(分兩次下) 牛肉片(加入醃料醃至10~15分) 洋蔥(切片) 薑(切絲) 辣椒(去籽斜切段) 青蔥(斜切段,蔥綠蔥白分開) 蒜仁(去膜切片)

  • 熱鍋後,倒入橄欖油。

    熱鍋後,倒入橄欖油。

  • 將醃好的牛肉片下鍋後,炒至約5分熟後起鍋備用。

    將醃好的牛肉片下鍋後,炒至約5分熟後起鍋備用。

  • 原鍋再加入橄欖油。

    原鍋再加入橄欖油。

  • 加入薑絲/蒜片/蔥白/洋蔥爆香。

    加入薑絲/蒜片/蔥白/洋蔥爆香。

  • 將一開始炒約5分熟的牛肉片放入,再加入醬油及蠔油調味,拌炒均勻。

    將一開始炒約5分熟的牛肉片放入,再加入醬油及蠔油調味,拌炒均勻。

  • 最後將蔥綠及辣椒下鍋,從鍋邊嗆入米酒,再稍微拌炒後就完成囉。

    最後將蔥綠及辣椒下鍋,從鍋邊嗆入米酒,再稍微拌炒後就完成囉。

小撇步

又是一道美味的下酒菜,牛肉也很嫩不會炒的過為老硬,辣度跟鹹度都可以隨自己喜好再調整,人人都愛的家常熱炒料理一定要試試看喔!
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345932195

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Shania 影食日嚐
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留言

共 2 則
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  • Judy Wang

    Judy Wang

    請問蛋是全蛋還是蛋白就好?

  • 不好意思,請問一盒牛肉大概多重呢?蛋液只用半顆是配合牛肉的份量嗎?謝謝您

    我沒有特別注意肉的克數耶,但我是在全聯冷藏櫃買分裝好的盒裝牛肉,給你參考 :) 會用半顆是因為我第一次炒是用一顆蛋,但覺得量有點多,口感沒那麼好吃,整道菜看起來也髒髒的,所以第二次改用半顆,感覺比較剛好喔。

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