冰皮月餅
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本食譜約可做8個冰皮月餅
奶油烏豆沙餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252847
奶油綠豆餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252844
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1三種粉類放一起過篩 兩種餡料個分成4個 1個30g(兩種共8個) 找個較淺的盤子在上面塗上薄薄一層油 -
2牛奶和煉乳加再一起慢慢倒入過篩好的粉類拌勻最後加入沙拉油拌勻 倒入淺盤子中 放入電鍋中 外鍋倒一杯水 蒸煮一次 後將皮刮下來放到碗中 稍微涼了之後用手把冰皮揉勻
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3將冰皮平分成20g 8個 將冰皮壓平包入餡料 收口捏緊表面沾上一些片栗粉 放入月餅壓模 壓出形狀後 用刷子刷掉多餘的粉 把所有的月餅都壓好 放入冰箱冷藏後再食用口感最佳
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潘娜
張敬華