冰心月餅


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不需烘烤就可製成的月餅,很適合料理初學者,冰冰涼涼又軟Q的口感,每一口都令人滿足!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
25克
25克
15克
25克
120毫升
15克
15克
20克
200克
  • 1
    將糯米粉、在來米粉、澄粉、糖粉混合均勻,分次倒入牛奶攪拌至無結塊。
  • 2
    放入植物油、煉乳拌勻,過篩倒入盆中,大火蒸25分鐘。
  • 3
    將蒸熟的糯米團搓揉至Q彈,放入可可粉,持續揉捏至均勻上色,放涼備用。 (搓揉時要記得抹點油在手上以防沾黏)
  • 4
    取25克糯米團,按壓成扁平狀,包入25克豆沙餡,捏緊收口搓揉成圓。
  • 5
    外表均勻沾取糕粉,入模按壓成型,放入冰箱冷藏即完成囉~
小撇步

另一款冰心月餅為一般糯米糰,與加入紫薯粉的糯米團混合製作而成的。

2018/09/18 發表 7,430 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 王心宜
    王心宜

    請問成品放隔天,會變硬嗎?

    愛料理
    作者愛料理

    冰心月餅要冰入冷藏才算完成喔
    建議做完後 2~3 天內食用完畢

  • Linda Tsai
    Linda Tsai

    請問照片的白色餅皮是用什麼粉?

  • Silva Luo
    Silva Luo

    您好 請問糕粉是?

    愛料理
    作者愛料理

    您好
    糕粉是加工過的糯米粉
    製作方法可以把糯米粉包覆起來放進蒸鍋裡面蒸,不要碰到水
    這部分也可以用其他熟粉代替

  • 黃紹琦
    黃紹琦

    可以用紅豆沙嗎

    愛料理
    作者愛料理

    您好
    餡料的部分可以依據自己的喜好做調整喔!

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