咖啡乳酪冰皮月餅
描述
咖啡乳酪冰皮月餅是一道創意甜點，將濃郁的咖啡與絲滑的乳酪完美結合，為冰皮月餅帶來全新的風味層次。彈滑的冰皮包裹著香濃的乳酪，每一口都瀰漫著咖啡的迷人香氣，讓人一吃就停不下來！這款月餅無需烘烤，製作簡便，冰涼的口感特別適合夏末秋初的季節，你也快來試試吧！
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食材
步驟
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製作乳酪餡： 將軟化的奶油乳酪和糖粉放入大碗中，攪拌均勻，然後分成7等份（每份約25克）。蓋上保鮮膜，放入冷凍庫冷凍20分鐘，備用。
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製作手粉： 將25克糯米粉放入鍋中，小火拌炒至顏色微黃（時間約3-4分鐘），盛出備用。
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製作冰皮： 將在來米粉、低筋麵粉、糯米粉、糖粉、牛奶、植物油、煉乳和咖啡粉放入大碗中，攪拌均勻。接著倒入鍋中，用小火拌炒成糰（時間約2-3分鐘），盛出放入碗中。 待冷卻至手溫時，戴上手套搓揉至光滑有彈性（時間約4-5分鐘），然後分成7等份（每份約23克）。
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取一份冰皮，壓扁成中間厚、邊緣薄的圓形，放入1顆乳酪餡，包起來，收口捏緊。用同樣的方法將剩餘的月餅都包好。
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最後，在月餅表面輕輕沾上一層手粉，放入月餅模具內壓出形狀。這樣，漂亮的冰皮月餅就完成囉！
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將做好的冰皮月餅用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏2-3小時後再食用，口感會更佳喔！
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軟糯拉絲😋
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濃厚香醇😋
小撇步
1.本食譜的食材用量大概可以做7個50克大小的冰皮月餅。
2.吃不完的月餅可放冰箱冷藏保存，3天內吃完不會變硬喔！如果想延長保存時間，可以放進冷凍庫，食用前回溫至室溫即可。更多獨特食譜請看我的專頁：https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
