奶油烏豆沙餡
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本食譜約可做250g的烏豆沙餡
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熱量
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1將紅豆洗淨用500g的水(分量外)泡一整晚 隔天將水倒掉再加入400g的水煮至軟爛(手可輕易捏碎的程度)放涼
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2將紅豆用攪拌棒打成泥(用果汁機也可以) 將紅豆泥倒入濾網中用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出 再倒入一些清水反覆將紅豆沙洗出來 直到剩下紅豆皮即可 -
3再將洗出來的紅豆倒入豆漿濾布中 用手將水儘量擠出 最後濾袋剩下的就是純豆沙泥
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4將50g的水倒入不沾鍋中加入糖以小火煮倒變焦糖色
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5再倒入純豆沙泥拌勻再加入奶油 以小火不停拌炒直至成一個團狀即可(這過程大約需要10來分鐘 要有耐心)
小撇步
!在煮紅豆的過程中如果水不夠可以再加水 加多少都可以只要紅豆有煮爛就好
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