花形芋泥麵包
描述
除了圓碌碌的有餡餐包外，做點變化可以耳目一新哦！不知不覺的可以吃掉很多片花瓣呢🤫芋泥餡更是大愛😋
份量
時間
步驟
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糖、溫水(約35-40度)、酵母拌勻，靜置5分鐘，待酵母發揮作用，表面會浮一層泡沫。
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把酵母溶液加入高粉，再加入大部分牛奶，拌勻成團。留一些牛奶慢慢加，因為各種麵粉吸水力不一樣。
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加入液體後揉約10分鐘，之後加入有鹽奶油揉，初時會很黏，慢慢揉麵團就會全部吸收，大約揉10分鐘。
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揉好的麵團是光滑柔軟不黏手的，可以進行第一次發酵，我一般用2種方法。 1. 低溫發酵：如果前一天做好麵團，第二天才烤，可以先在室溫密封空間發酵20分鐘，在保鮮袋抹油，把麵團放入密封好，冷藏發酵至少8小時。 2. 當天烤：在溫暖的密封空間(約35度)發酵1小時，如果天冷在旁邊放一杯熱水營造溫暖環境。
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這次我是低溫發酵，麵團取出後排氣，從外圍向中心摺一圈，按壓排氣。把麵團翻轉整整型，就是光滑麵團了。放室溫解凍約30分鐘。
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把麵團再按壓排氣，排氣徹底之後二次發酵才會發酵得好哦。把麵團分成8等份，滾圓擀成圓形，包入芋泥餡約20g/個，滾圓。
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把包好餡的麵團壓扁，先向中心留一些空位切6等份，就是6片花瓣。每片花瓣上切2下成花紋，要離圓心遠一點較好看。然後每片花瓣掐一下。 😝反面教材：左邊歪了，因為壓扁麵團時不夠圓，而且切花紋時不平均。
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第二次發酵約1小時，(表面刷蛋液顏色會好看點，我忘記了沒刷)，然後放入已預熱焗爐180度約20分鐘。
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出爐啦！
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雖然造型很不專業😂，但很好吃哦！
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同場加映：有點趕時間，部分麵團沒做花，就做圓形餐包了😂。食譜份量做8個包，做多做少按比例增減。
小撇步
請參考：
簡易芋泥 (低糖低油)：https://icook.tw/recipes/252556
簡易紅豆泥 (低糖無油)：https://icook.tw/recipes/252760
