新餐肉芋泥素鬆麵包(免揉狗狗版)

阿珠
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描述

這款免揉麵包不需要反覆揉捏,只需要將麵粉材料混和均勻,給予充分的發酵時間,夾入OmniPork新餐肉、芋泥與素鬆,簡簡單單放入烤箱烘烤,烤出來的可愛成品真是讓人愛不釋手!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團A料
120克
15克
20克
2.5克
麵團B料
200克
2克
餡料
麵團調色

步驟

  • 主要內餡為OmniPork新餐肉

    主要內餡為OmniPork新餐肉

  • 冷凍狀態下鍋煎(秘訣1),
之後取出放涼,十字切成四分之一大小備用

    冷凍狀態下鍋煎(秘訣1), 之後取出放涼,十字切成四分之一大小備用

  • 麵團A料:牛奶、細砂糖、全蛋、速發酵母、融化奶油

    麵團A料:牛奶、細砂糖、全蛋、速發酵母、融化奶油

  • 將麵團A料混合均勻

    將麵團A料混合均勻

  • 加入過篩的麵團B料:高筋麵粉、鹽巴

    加入過篩的麵團B料:高筋麵粉、鹽巴

  • 再次混合均勻即可
(捏起來有點濕黏是正常現象)

    再次混合均勻即可 (捏起來有點濕黏是正常現象)

  • 蓋上蓋子冷藏至隔夜
(至少12小時)

    蓋上蓋子冷藏至隔夜 (至少12小時)

  • 冷藏隔夜後麵團明顯膨脹至兩倍

    冷藏隔夜後麵團明顯膨脹至兩倍

  • 揉麵墊上撒些許麵粉,
將麵團分成每份65克(約5球),
再鬆弛20分鐘

    揉麵墊上撒些許麵粉, 將麵團分成每份65克(約5球), 再鬆弛20分鐘

  • 有多餘的麵團則分別加入黑巧克力粉與紅趜粉調色

    有多餘的麵團則分別加入黑巧克力粉與紅趜粉調色

  • 捏狗狗造型步驟:
鬆弛過後的麵糰桿成橢圓形,
上方切下一個倒三角形(秘訣2)

    捏狗狗造型步驟: 鬆弛過後的麵糰桿成橢圓形, 上方切下一個倒三角形(秘訣2)

  • 放上四分之一新餐肉、10克芋泥、5克素鬆

    放上四分之一新餐肉、10克芋泥、5克素鬆

  • 將麵團從缺口處向下折(秘訣3)

    將麵團從缺口處向下折(秘訣3)

  • 左右直切出耳朵,
並將多餘的麵團捏成嘴、眼、鼻或裝飾

    左右直切出耳朵, 並將多餘的麵團捏成嘴、眼、鼻或裝飾

  • 室溫發酵30分鐘(秘訣4)

    室溫發酵30分鐘(秘訣4)

  • 烤箱180度預熱,烤12分鐘

    烤箱180度預熱,烤12分鐘

  • 新餐肉芋泥素鬆麵包,鹹香可口又討喜

    新餐肉芋泥素鬆麵包,鹹香可口又討喜

小撇步

秘訣1:需要熱鍋,先煎兩分鐘後翻面。
秘訣2:切下的三角形麵團可以製作成狗嘴巴。
秘訣3:若麵團過乾,沾點水可以幫助麵團黏合。
秘訣4:建議可置於烤箱內,冬天多放一杯熱水能幫助發酵。
#建議三日內完食
#一顆芋頭削皮切塊蒸熟,趁熱輾壓成泥就是芋頭泥,過乾可以加少許牛奶。

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