〔氣炸〕芋泥辦子手撕麵包


Jo
Jo
36 食譜 65 粉絲
限12字

一口一口芋泥~香甜 好吃!😋

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
20g
2.5g
23g
140g
2.5g
芋泥餡
  • 麵包機 揉麵糰行程(约1小時)结束後,取出再揉捏呈光滑面 (约20分鐘)後, 放入碗內。等第一次發酵约1小時。

    麵包機 揉麵糰行程(约1小時)结束後,取出再揉捏呈光滑面 (约20分鐘)後, 放入碗內。等第一次發酵约1小時。

  • 準備做芋泥餡:
蒸熟芋頭100g
奶油8g
砂糖13g
鲜奶10g

    準備做芋泥餡: 蒸熟芋頭100g 奶油8g 砂糖13g 鲜奶10g

  • 放入攪拌機攪勻有顆粒感~(看個人口感😁)

    放入攪拌機攪勻有顆粒感~(看個人口感😁)

  • 第一次發酵1小時的麵糰後會變大!

取出打打出氣,再揉光滑圓面
再放10分鐘後。

    第一次發酵1小時的麵糰後會變大! 取出打打出氣,再揉光滑圓面 再放10分鐘後。

  • 取出, 開始滾平30x35cm長方形後, 整片翻面。

    取出, 開始滾平30x35cm長方形後, 整片翻面。

  • 均勻塗抹「芋泥」,四邊空白不要塗!不然很難捲!

    均勻塗抹「芋泥」,四邊空白不要塗!不然很難捲!

  • 像捲蛋捲一樣捲起來, 再用刮刀 平均劃分三等份。

    像捲蛋捲一樣捲起來, 再用刮刀 平均劃分三等份。

  • 將三等份切割成3條,然後 紮成辦子。

    將三等份切割成3條,然後 紮成辦子。

  • 紮完, 放入7吋烤蛋糕烤盤, 進行第二次發酵50分鐘。

    紮完, 放入7吋烤蛋糕烤盤, 進行第二次發酵50分鐘。

  • 經過50分鐘 又長大了~沾蛋汁
上面舖上鋁箔紙
加30cc的水入氣炸鍋。
180度15分鐘。

    經過50分鐘 又長大了~沾蛋汁 上面舖上鋁箔紙 加30cc的水入氣炸鍋。 180度15分鐘。

  • 打開「鋁箔紙」再加蛋液!
180度5分鐘,加蛋液!
180度2分鐘,完工

    打開「鋁箔紙」再加蛋液! 180度5分鐘,加蛋液! 180度2分鐘,完工

  • 側邊有點焦焦, 用筷子插入, 筷子乾乾出來, 即氣炸完成!

    側邊有點焦焦, 用筷子插入, 筷子乾乾出來, 即氣炸完成!

小撇步

塗芋泥後,綁辦子時,手肯定會黏黏的, 不用擔心慢慢绑即可🤗

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