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客家小炒

Name: 客家小炒 by 洗菜🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 乾魷魚（厚硬的$80～$90） 1/3尾; 五花肉（要帶肥油才好吃） 1斤; 蝦米（選無硫） 半斤; 蔥 6根; 辣椒 3條; 芹菜 2根; 鹽 適量; 米酒 1匙; *油膏（金蘭） 2匙; 二砂 1/2匙; 白胡椒粉 少許; 花生 少許; 豆干 半斤; 黑醋（工研） 2匙

描述

這道料理掌握好鮮、鹹、香
就能快速呈現這道菜的精髓了
下飯、下酒良菜首選噢～

175 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

乾魷魚（厚硬的$80～$90）

1/3尾
五花肉（要帶肥油才好吃）

1斤
蝦米（選無硫）

半斤
蔥

6根
辣椒

3條
芹菜

2根
鹽

適量
米酒

1匙
*油膏（金蘭）

2匙
二砂

1/2匙
白胡椒粉

少許
花生

少許
豆干

半斤
黑醋（工研）

2匙

步驟

乾魷魚泡水泡好對半切再橫切寬1cm(才好吃）豆干：切1cm厚度五花肉：切片蔥：切段1個指節長度辣椒：去籽切大斜邊芹菜：不切頭/煮時再切（太早切會裂就難吃）
油爆香魷魚絲：1匙沙拉油/爆好過濾再爆豆干、肉片、蝦米下蔥白下香油離火調味 1/2匙二砂、黑醋2匙、油膏2匙、米酒1匙（如湯汁要多米酒可多加）、白胡椒少許、香油少許
上中小火（炸完的食材呈中空狀，吸飽醬汁好下飯）下辣椒、蔥綠、芹菜轉大火1分鐘炒勻（食材油亮）起鍋後撒上花生