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小朋友絕對喜愛的花椰菜料理,可搭配白醬、咖哩醬、紅醬,或當作漢堡排,最佳小朋友飯前點心。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
花椰菜
一朵半
豬絞肉
200克
雞絞肉
100克
板豆腐
半塊
雞蛋
一顆
麵粉
一大匙
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
起司
適量
可額外添加
奶油
適量
肉豆蔻
一小撮
百里香
一匙
  • 1
    花椰菜川燙2分鐘,拿出後冷水浸泡,切碎
  • 2
    板豆腐擠乾,用手捏碎(主要是讓肉增量,但不增加肉丸中的動物油脂,同時讓肉丸中有小肉塊感)→板豆腐可加可不加,故可省略
  • 3
    所有東西攪拌在一起
  • 4
    鍋熱放下去煎一煎,最後放一點點奶油提味
2018/05/06 發表 1,952 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,想請問板豆腐擠乾是如何操作呢?~謝謝你!

3 months ago
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作者回應

感謝Emily的提問,板豆腐用手捏碎後當作肉(增肉,少油),讓肉丸裡面有小肉塊的感覺。另外,雞絞肉部分,我使用脂肪較少的雞胸,因為後續想放一點起司,油脂量感覺會太多,所以整個肉丸中部分肉用雞肉跟豆腐取代。XXDDDD
同時,我也將食譜的操作步驟更新嘍~謝謝Emily

3 months ago