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台式泡菜

Name: 台式泡菜 by Vina的夢幻小廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 高麗菜 適量; 紅蘿蔔 適量; 辣椒 1條; 蒜頭 3瓣; 白醋 0.7杯(米杯); 水 1杯(米杯）; 糖 0.5杯(米杯); 鹽 2茶匙

描述

冰箱裡的高麗菜多到吃不完，這時可以自己動手做成冰涼又爽口的台式泡菜，不但可變換菜色又可達到清冰箱的目的

447 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

高麗菜

適量
紅蘿蔔

適量
辣椒

1條
蒜頭

3瓣
白醋

0.7杯(米杯)
水

1杯(米杯）
糖

0.5杯(米杯)
鹽

2茶匙

步驟

將洗淨的高麗菜撕碎並將紅蘿蔔切絲後，一起放入盆中並灑上鹽接著均勻攪拌，讓高麗菜都充分接觸到鹽巴後，靜待二小時等高麗菜脫水 *此食譜高麗菜的份量約大同電鍋10人份內鍋1/5量
在等待高麗菜脫水的同時，可準備醃製的醬汁將白醋:水:糖以0.7:1:0.5的比例進行熬煮後，將醬汁放涼備用
兩小時後，將脫水的高麗菜用冷的白開水洗淨並將水份瀝乾
接著將切碎的蒜和辣椒一起放入盆中攪拌均勻
拿出保鮮盒將高麗菜放入並淋上先前熬好的醃漬醬汁蓋上保鮮盒的蓋子並上下左右搖晃，讓高麗菜都浸泡到醬汁，接著放入冰箱，隔天即可享用 (若不夠䶢可再加入適量的鹽巴做調味)