黃金泡菜
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熱熱的天氣，一份冰涼的泡菜配飯，正適合
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將大白菜洗淨切好後，將大白菜及2～3匙的鹽放入塑膠袋，搖勻後靜置30～60分鐘讓大白菜出水。 -
2將紅蘿蔔刨絲及南瓜切塊後放入電鍋蒸熟。
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3將辣椒及大蒜切小塊備用。
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4待步驟二的食材蒸熟後，連同步驟三的食材及辣豆腐乳一起放入調理機打勻，倒出後再加入檸檬汁拌勻。
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5將已經出水的大白菜倒出，並將水瀝乾，再使用重量盡量將水壓出。
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6最後將大白菜及醬料裝入密封罐後放入冰箱，醃製兩天後即可取出食用。
小撇步
1.盡量將大白菜的水壓出，可確保泡菜的脆度。
2.因為醬料裝瓶後可能還有一些微溫，記得等到醬料冷卻後，再放置冰箱。
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