黃金泡菜
微酸、微辣的好滋味，自己做泡菜好吃又安心。詳細圖文連結👇🏻欣寶 食遊札記👇🏻
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份量
10
人份
時間
20
分鐘
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白菜洗乾淨，切成比ㄧ口大的塊狀
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放入塑膠袋或大鋼盆中灑鹽後再均勻拌勻（照片中為1/3量）鹽醃30分鍾後以開水沖洗去鹽水。
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紅蘿蔔切條狀，也可用刨絲器刨成絲狀。蒜頭去皮（紅蘿蔔刨絲，醬汁會更細緻）
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攪拌機中放入紅蘿蔔、蒜頭、薑片、糖、豆腐乳、蘋果醋、辣椒、麻油。
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攪至完全融合均勻即可。試試醬汁味道，可依喜好多加糖、醋或辣椒粉。也可加花生、堅果更有香氣
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白菜稍擠出水份放入盒中，ㄧ層菜ㄧ層醬再拌勻即可（食譜份量約中型保鮮盒1.5～2盒）
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冰ㄧ天味道會更融合好吃喔！
小撇步
1.蘋果醋也可改用糯米醋、白醋
2.如果怕白菜不乾淨，洗過後可分次用滾水川燙約五秒，口感不變
3.紅蘿蔔可以多放
4.結球白菜約2顆、山東白菜1顆
淑婷
愛做料理慧慧
語宸
作者欣欣*甜蜜食光