黃金泡菜

欣欣*甜蜜食光
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微酸、微辣的好滋味,自己做泡菜好吃又安心。詳細圖文連結👇🏻欣寶 食遊札記👇🏻
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/323524729

份量
10 人份
時間
20 分鐘

食材

1200克
一小條140g
五瓣
90ml
三大匙
兩大塊
三大匙
  • 白菜洗乾淨,切成比ㄧ口大的塊狀

    白菜洗乾淨,切成比ㄧ口大的塊狀

  • 放入塑膠袋或大鋼盆中灑鹽後再均勻拌勻(照片中為1/3量)鹽醃30分鍾後以開水沖洗去鹽水。

    放入塑膠袋或大鋼盆中灑鹽後再均勻拌勻(照片中為1/3量)鹽醃30分鍾後以開水沖洗去鹽水。

  • 紅蘿蔔切條狀,也可用刨絲器刨成絲狀。蒜頭去皮(紅蘿蔔刨絲,醬汁會更細緻)

    紅蘿蔔切條狀,也可用刨絲器刨成絲狀。蒜頭去皮(紅蘿蔔刨絲,醬汁會更細緻)

  • 攪拌機中放入紅蘿蔔、蒜頭、薑片、糖、豆腐乳、蘋果醋、辣椒、麻油。

    攪拌機中放入紅蘿蔔、蒜頭、薑片、糖、豆腐乳、蘋果醋、辣椒、麻油。

  • 攪至完全融合均勻即可。試試醬汁味道,可依喜好多加糖、醋或辣椒粉。也可加花生、堅果更有香氣

    攪至完全融合均勻即可。試試醬汁味道,可依喜好多加糖、醋或辣椒粉。也可加花生、堅果更有香氣

  • 白菜稍擠出水份放入盒中,ㄧ層菜ㄧ層醬再拌勻即可(食譜份量約中型保鮮盒1.5~2盒)

    白菜稍擠出水份放入盒中,ㄧ層菜ㄧ層醬再拌勻即可(食譜份量約中型保鮮盒1.5~2盒)

  • 冰ㄧ天味道會更融合好吃喔!

    冰ㄧ天味道會更融合好吃喔!

小撇步

1.蘋果醋也可改用糯米醋、白醋
2.如果怕白菜不乾淨,洗過後可分次用滾水川燙約五秒,口感不變
3.紅蘿蔔可以多放
4.結球白菜約2顆、山東白菜1顆

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