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傅家懶人廚房

29 食譜 78 粉絲

拍青瓜（拍黃瓜）

拍青瓜（拍黃瓜）

描述

超簡單又美味的家常涼拌！💓

591 說讚 2 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

青瓜

3條

醃料

指天椒

1-2條
蒜頭

半個-1個
醋（鎮江香醋）

4湯匙
麻油

1湯匙
豉油（生油）

1茶匙
糖

1湯匙
鹽

1茶匙

步驟

· 準備材料。 · 先把蒜頭1個拍開去皮，切成蒜蓉。 · 指天椒切開去籽，切絲。
· 青瓜去頭去尾，打圈摩擦青瓜切面，白泡出現後洗淨。 · 把青瓜切半，刮籽，切成小段。 · 把青瓜放入保鮮袋，然後用刀拍開。
· 青瓜拍開後，加粗鹽拌勻，醃至出水，約10分鐘（殺青），然後用清水洗淨。
準備醃料。
把醃料倒入青瓜內拌勻，放入雪櫃醃1小時，完成！

小撇步

· 青瓜去頭去尾，打圈摩擦青瓜切面，白泡出現後洗淨，可去除青瓜苦味。
· 殺青：能去除青瓜澀味又能令醃料更易入味。
· 冷盤更好吃！

3 萬瀏覽

2018/11/28 發表

傅家懶人廚房 29 食譜 78 粉絲

傅家懶人廚房，來自香港，唔係太識煮野食，又無記性，起度寫低少少步驟，希望幫到自己同懶惰的你啦！🙈

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拍青瓜（拍黃瓜）：Zoe L 一起做

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好吃

留言

共 1 則

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Nina Chen
請問打圈摩擦？出現白泡？是什麼意思呢
6 years ago
作者傅家懶人廚房
將青瓜頭尾的切口位打圈摩擦，就會見到白泡出現呢！
6 years ago

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