法式洋蔥湯

時尚煮婦 Nico
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描述

最近洋蔥盛產跌,今天就試試西式的【洋蔥濃湯】吧~
👉洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒 讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用,微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒

    洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒

  • 煸到出水後,繼續煮到讓水份完全釋出

    煸到出水後,繼續煮到讓水份完全釋出

  • 這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用, 接著灑些麵粉

    這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用, 接著灑些麵粉

  • 拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分

    拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分

  • 微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了

    微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了

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時尚煮婦 Nico 347 食譜 6,399 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 王莠婷
    王莠婷

    應該是讓湯頭濃郁

  • GOMY
    GOMY

    請問 加入麵粉的作用是什麼?

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