最近洋蔥盛產跌,今天就試試西式的【洋蔥濃湯】吧~
👉洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒 讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用,微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了
洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒
煸到出水後，繼續煮到讓水份完全釋出
這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用， 接著灑些麵粉
拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分
微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭，搭配歐式麵包一起享用，濃郁鮮甜好喝極了
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