法式洋蔥湯 最近洋蔥盛產跌,今天就試試西式的【洋蔥濃湯】吧~ 👉洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒 讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用,微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配...
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最近洋蔥盛產跌,今天就試試西式的【洋蔥濃湯】吧~
👉洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒 讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用,微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
洋蔥
4顆
雞高湯OR水
1000cc
奶油
20克
麵粉
1匙
月桂葉
2.3片
黑胡椒&鹽
適量
  • 1
    洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒
  • 2
    煸到出水後,繼續煮到讓水份完全釋出
  • 3
    這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用, 接著灑些麵粉
  • 4
    拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分
  • 5
    微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了
2018/04/26 發表 1.5 萬 瀏覽
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請問 加入麵粉的作用是什麼?

5 months ago