法式洋蔥湯

Name: 法式洋蔥湯 by 時尚煮婦 Nico
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: 法式
Ingredients: 洋蔥 4顆; 雞高湯OR水 1000cc; 奶油 20克; 麵粉 1匙; 月桂葉 2.3片; 黑胡椒&鹽 適量

時尚煮婦 Nico

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最近洋蔥盛產跌,今天就試試西式的【洋蔥濃湯】吧~
👉洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用,微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭,搭配歐式麵包一起享用,濃郁鮮甜好喝極了

份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

洋蔥

4顆

雞高湯OR水

1000cc

奶油

20克

麵粉

1匙

月桂葉

2.3片

黑胡椒&鹽

適量

洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒
煸到出水後，繼續煮到讓水份完全釋出
這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用，接著灑些麵粉
拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分
微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭，搭配歐式麵包一起享用，濃郁鮮甜好喝極了

2018/04/26 發表

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