梅子盛產的季節,就讓我想到紫蘇梅,不只是梅子好吃,還有那酸酸甜甜的梅汁,加入冰塊冰冰涼涼的真是好喝。

食材
青梅
10斤
300g
新鮮紫蘇葉
300g
分組1
砂糖
2公斤
600g
分組2
砂糖
500g
細粒冰糖
500g
分組3
細粒冰糖
2公斤
  • 1
    將青梅洗乾淨,水瀝乾,再放入鹽搓青梅,直到梅子表面有少許的水釋放出來,再加入水醃過梅子一天。
  • 2
    將醃過一天鹽水的梅子,用清水洗乾淨,瀝乾,放在太陽下曬6個小時,如果陽光不夠強,第二天再繼續曬6個小時。
  • 3
    將紫蘇葉洗乾淨,擦乾葉片上的水份,備用。
  • 4
    將的砂糖和水煮開,放涼備用。然後一層梅子一層紫蘇葉擺放玻璃罐內,倒入放涼的糖水,最後再將的砂糖和冰糖放在梅子的上方,蓋上蓋子等待一星期。
  • 5
    一星期後打開蓋子,再次放入的冰糖,蓋上蓋子,6個月後就可以吃了。
2018/04/24 發表 2,327 瀏覽
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感覺梅子縮水縮的好快

10 months ago