紫蘇梅。簡易釀造~
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我家去年買了一大袋美麗的胭脂梅（8分熟青梅），
試著釀了紫蘇梅與蜂蜜梅，過了今年清明就可以開封品嚐，
自家釀製，沒有添加其他人工化學物~
酸酸甜甜的自然好滋味，所以就想分享給大家啦！ ^^
食材
胭脂梅（8分熟青梅）
5斤
鹽
1小匙
貳砂糖
2.5斤
紫蘇
2~3枝
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1梅子去梗洗淨，自然風乾
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2將梅子放入廣口玻璃甕中，灑上鹽，再倒入貳砂糖，蓋上蓋子（蓋上就好，勿封緊），醃7天
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3放入洗淨風乾的紫蘇，蓋上蓋子（蓋上就好，勿封緊），醃7~10天
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4甕口覆上一層保鮮膜，上蓋封緊，醃製半年以上即可食用
小撇步
1.紫蘇梅要使用清明節後的梅子比較合適
2.這次嘗試的梅與糖比例為2：1，個人覺得梅子本身不會太甜，但梅汁甜很多，可依個人喜好增減（一般常見為10斤梅6斤糖）
3.甕口覆上保鮮膜，開封時不會打不開，比較方便
