古早味的【蔥花麵包】
烤不到十分鐘，香蔥味就滿屋流竄喔，哈哈～吞口水先 ^0^
你知道添加了「改良劑」的麵包放幾天後依然鬆軟好吃嗎？
想吃健康的麵包，只要學會了基本發酵，隨時想吃各式麵包，再也不是難事了，而蔥花麵包則是麵包界的大眾情人，想自己學做吃起來安心又健康的麵包，就從【蔥花麵包】開始吧^^
Na Na Shen 的幸福花園
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食材
蔥餡
蔥花
60g
雞蛋
1顆
植物油
1大匙
鹽
1.5g
白胡椒粉
1/4小匙
麵團材料❶
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
30g
奶粉
15g
速發酵母
3g
砂糖
15g
鹽
1.5g
雞蛋
1顆
水
80ml
麵團材料❷
無鹽奶油
20g
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![將[麵團材料❶]混合後搓揉成團](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將麵團材料❶混合後搓揉成團 -
2 將麵團材料❷無鹽奶油加入作法1）之麵團中，繼續搓揉、摔打成可以拉出薄膜的麵團（加入奶油後起算，麵包機攪拌約12分鐘）
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3 麵團放入盆中蓋上保鮮膜，電鍋加少許溫水保溫和保濕，發酵40分鐘，手指沾麵粉戳進麵團不再回縮或至兩倍大即可
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4 取出麵團，以手掌輕壓排出麵團中空氣
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5 將麵團分成16份小麵團，用掌心滾圓，每兩個排放一起，成為8對麵團（或直接分成8塊麵團，作成8個麵包亦可）
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6 蓋上濕布，放溫暖處做40分鐘最後發酵，發酵完成前10分鐘取出小麵團，烤箱以180°C預熱，麵團用剪刀從中間剪開
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7 將蔥餡拌勻，用湯匙平均鋪在劃開處
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8 烘烤15分鐘即可。
![將[麵團材料❶]混合後搓揉成團](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/297998/large_9c1b0ffad449f576.jpg)
![將[麵團材料❷]無鹽奶油加入作法1）之麵團中，繼續搓揉、摔打成可以拉出薄膜的麵團（加入奶油後起算，麵包機攪拌約12分鐘）](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/297999/large_d3989571aba1d045.jpg)
小撇步
❶ 為了不讓麵團過熱（最佳溫度是不要超過25°C)，盡量使用冰的食材，如冰牛奶、冰水、冰雞蛋、冰奶油⋯
❷ 麵包可以包裝後冷凍保存，食前先退冰再烤熱，經過冷凍的麵包比起冷藏更不容易老化也更好吃，不妨試試^^
❸經過冷藏，食用前只需放電鍋內，加個蒸架乾鍋加熱，開關彈開再燜一下下即可喔，無須再烤，超方便！
❹因為雞蛋大小不一，所以80ml的水不要一次全加，留一口水到最後視麵團的濕潤度再決定加與不加。
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