蔥花麵包
描述
用朋友提供的傳說中寶春大師的土司食譜,配合水合法,做了方便版的蔥花麵包～溫度略高的烘烤,讓蔥花仍然綠油油喔～
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份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將高粉和水及牛奶混勻後略揉成團即可蓋上保鮮膜閒置45分鐘後，再放入除了奶油之外的其他剩餘材料開始混勻搓揉到表面略光滑再加奶油繼續揉到光滑。(這個步驟有點討厭，因為會粘粘稠稠的，但是大家不要放棄，繼續揉就對了～麵粉出筋後就會開始變柔軟平整的！）
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揉到麵糰表面平整後收成圓形，放回鍋中蓋保鮮膜發酵，等麵糰漲起約一倍大小（約45分鐘到一小時）,手指戳入不回彈時即可握拳壓下排出氣體。
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秤重後等量切割成7份,略壓平後捲起再滾圓並照順序排入模具中。
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用剪刀或沾濕的刀子在麵糰上剪個十字後，用保鮮膜蓋起來，做第二次發酵（約30～45分鐘）。
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豬油與蔥花加入調味料拌勻備用。 烤箱預熱到190度。
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等麵糰漲大完成第二次發酵後，放上滿滿的蔥花餡,並於週圍刷上蛋液。入烤箱烤12-15分鐘。
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烤好後趁熱享用～水合法讓麵糰容易揉出膜，所以麵包柔軟有彈性，撕起來還一絲一絲的～
