163 道使用「中種」的食譜
黑芝麻吐司
黑芝麻吐司 元寶媽

食材:中種麵團、高筋麵粉、牛奶、耐高糖酵母、主麵團、冰水、細砂糖、奶粉、全蛋液、無鹽奶油、鹽、黑芝麻

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高級生吐司
高級生吐司 和平國際出版 【漢湘文化】

高級生吐司 上火/ 下火 230°C / 220°C 38-40分鐘 製作簡表 2條(1200g / 條)  中種攪拌:L4 ...

食材:夢的力量麵粉、鹽、中種麵團 95.7%、水、帶蓋吐司模 (1200g)、新鮮酵母、合計百分比(%)、砂糖、合計重量 (g)、煉乳、動物性鮮奶油、無鹽發酵奶油、法國老麵 (見P.20)、合計重量(g)

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桂圓黑糖饅頭
桂圓黑糖饅頭 林小呆

桂圓的香氣十足讓整個饅頭都好香,做好馬上就等不及要吃了! 參考辣媽書籍。 我是使麵包機來幫忙揉麵還有發酵喔。很方便,不會讓手黏黏的。

食材:中種麵糰、中筋麵粉、水、酵母粉、主麵糰、黑糖、油、桂圓

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紅豆麵包(中種法)
紅豆麵包(中種法) Foodie Sally

紅豆麵包,甜而不膩的紅豆內餡搭配柔軟的麵包,是經典不敗、百吃不厭的人氣扛霸子。 運用「中種法」所製作出來的麵包,質地濕潤柔軟,香氣四...

食材:紅豆、熱水、高筋麵粉、黃砂糖、細砂糖、全部的中種麵糰、蜂蜜、溫水(30度左右)、海鹽、檸檬汁、酵母粉、奶粉、無鹽奶油、全蛋、水

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優格吐司
優格吐司 簡單美味

好吃到不要不要

食材:中種麵糰、高筋麵粉、優格、酵母、雞蛋、牛奶、主麵糰、蜂蜜、鹽、砂糖、無鹽奶油、蛋液

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牛奶哈斯-當日中種法
牛奶哈斯-當日中種法 SEAkitchen.

此份量可以做兩大個,一個大概切5~6片

食材:高筋麵粉、速發酵母、中種、鹽、砂糖、牛奶、奶粉(可省略)、無鹽奶油

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鮮奶吐司
鮮奶吐司 黑白舞灶咖

食材:中種、高筋、酵母、蛋1顆、鮮奶、主麵團、糖、鹽、無鹽奶油

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低糖吐司
低糖吐司 黑白舞灶咖

三能吐司盒低糖也能烤上色,口感一樣好吃😋。我用的是凱薩琳的高筋麵粉

食材:中種、高筋、雞蛋🥚、乾速酵母、牛奶🥛、主麵團、高筋麵粉、全麥麵粉、糖、鹽🧂、蛋🥚、奶油

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歐式麵包
歐式麵包 林玄玄

使用中種法,做的一個麵包 無油無糖

食材:熊本熊高筋麵粉、中種麵團、燕子低糖酵母、鹽、水

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酥頂藍莓吐司
酥頂藍莓吐司 草莓海豚的鮮滋味

應觀眾要求的產品,很受歡迎

食材:中種麵糰、高筋麵粉、中筋麵粉、糖、市售藍莓果醬、鹽、無鹽奶油、蛋

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山形吐司
山形吐司 草莓海豚的鮮滋味

直接拿了 https://icook.tw/recipes/294433 蔓越莓吐司的麵團來做吐司

食材:高筋麵粉、無糖優格、中種麵團、蛋、全麥粉、速發酵母、鮮奶、糖、鹽、無鹽奶油

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中種土司的做法
中種土司的做法 **流星麵包坊**

加了中種麵團,可以讓麵包更鬆軟喔!

食材:高筋麵粉(中種麵團)、水、高筋麵粉、酵母菌、全蛋、細沙糖、鹽、奶粉、奶油

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紅豆牛奶小餐包(中種低溫冷藏法)
紅豆牛奶小餐包(中種低溫冷藏法) 熱血煮婦Amy的實驗廚房

今天和寶貝做親子烘焙⋯ 覺得親子烘焙真的是培養親子感情,訓練小朋友手腦並動很好的活動! 最近天氣爆熱⋯如何克服麵糰攪拌過程就太快升溫...

食材:中種麵糰、高筋麵粉、冰鮮奶、冰雞蛋、速發酵母、主麵糰、鹽、奶粉、砂糖、無鹽奶油、內餡、紅豆餡、裝飾、蛋黃液、黑芝麻

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黑芝麻紅豆三葉草麵包
黑芝麻紅豆三葉草麵包 野犬

三葉草破繭而出,在烤箱中乘著熱氣綻放成一朵朵的散發麵包香味的小草。今天烤一朵幸福,一葉是希望、二葉要信任、三葉有愛情。 野犬的春夢:...

食材:高筋麵粉、乾燥速發酵母、中種麵糰、水、牛奶、鹽、糖、無鹽奶油、黑芝麻醬、黑芝麻粒、紅豆泥

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帕瑪森軟法麵包
帕瑪森軟法麵包 野犬

他毫不猶豫的一刀切下,原本佔據整個麵糰的起士粉立刻被分成東西兩國。送進烤箱的麵糰,隨著不斷輸送而來的熱度,開始裂開大嘴;烤成金黃的起...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、中種麵糰、乾燥速發酵母、帕馬森起士粉、水、有鹽奶油、牛奶、麥芽精(選用)、鹽、糖、無鹽奶油、綜合乾燥香草

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維也納奶油夾心小軟法
維也納奶油夾心小軟法 Mia's❤fancy box

米亞最近愛上的麵包~介在法國麵包與傳統麵包之間的口感,富有些許嚼勁與柔軟內心的層次~由冰箱取出開袋的剎那…竄出的醇郁麵粉香…一口咬下...

食材:中種麵團、高粉(凱薩琳)、水、白美娜、無鹽奶油、速發酵母(金燕子低糖)、煉乳、高筋麵粉、糖、砂糖、(水125+白125)、鹽、鮮榨檸檬汁、或改 水、室溫無鹽奶油、或改 鮮奶、預備冰水

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雲朵葡萄乾吐司《酵母粉保存分享》
雲朵葡萄乾吐司《酵母粉保存分享》 嚴媽媽小食記

軟Q軟Q的吐司🍞 另分享快發酵母保存方式 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.co...

食材:中種、高筋麵粉、全蛋、溫水、細砂糖、快發酵母、冰水、動物性鮮奶油、奶油乳酪、鹽、無鹽奶油、葡萄乾、蘭姆酒

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毛豆起士麵包
毛豆起士麵包 野犬

舊的烤箱辛苦了20年,吐了一口氣,從此就不再追求熱度。替代的新烤箱等了一個月才容光煥發的立在櫥櫃上。與新烤箱的第一次溝通,就來烤個健...

食材:高筋麵粉、水、中種麵糰、速發乾燥酵母、毛豆、豆漿、莫札瑞拉起士、鹹奶油、糖、麵粉、鹽、毛豆泥、奶油

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