椒鹽鯛魚片


人妻廚房日誌-Mandy
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首次試菜!
果然成功~😍
看似有難度的料理,其實是前置作業比較「搞工」一點,烹調時間根本就是快速上菜之101道菜,家常菜或當宴客菜,一點也不會失禮,反而面子十足呢!😄

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
主食材
4片
1/2顆
1~2支
醃醬
1顆
1大匙
少許
調味
酌量
酌量
  • 1
    準備好以上食材
  • 2
    1.醃鯛魚肉片的醬汁先調好 2.將鯛魚片切2公分寬度
  • 3
    將魚片拌一拌醃個20~30分鐘
  • 4
    1.取大盤子先放點木薯粉在盤底 2.放入醃好的鯛魚片再灑上木薯粉
  • 5
    讓鯛魚片反潮如上圖的樣子
  • 6
    起多一點油,放入鯛魚片使用半煎炸的方式料理
  • 7
    翻面煎到魚肉熟透,先取出放在吸油紙上並灑上海鹽
  • 8
    原鍋放洋蔥炒透後,加入蔥花、海鹽及白胡椒粉
  • 9
    擺盤放上炒好的洋蔥及蔥花
小撇步

因為家人有人不吃蒜,不然加入蒜頭會更讚呦!

2018/04/21 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 小鳥兒
    小鳥兒

    前一晚醃好,為何蛋液不建議一起,那蛋液何時加呢?

    人妻廚房日誌-Mandy
    作者人妻廚房日誌-Mandy

    個人覺得會乾掉及滋生細菌,而且蛋液是要跟木屬粉結合的媒介,可在煎之前加入拌勻在跟木薯粉結合

  • akw89817
    akw89817

    現在才看到您的提醒,請問為什麼不建議把蛋液放進去醃呢?謝謝您

    人妻廚房日誌-Mandy
    作者人妻廚房日誌-Mandy

    現在才看到這個留言,遲了點,希望對你有幫助;個人覺得會乾掉及滋生細菌,而且蛋液是要跟木薯粉結合的媒介

  • akw89817
    akw89817

    請問鯛魚片可以前一晚先醃好冷藏嗎?謝謝您

    人妻廚房日誌-Mandy
    作者人妻廚房日誌-Mandy

    可;但不建議把蛋液放進去醃

  • akw89817
    akw89817

    請問步驟6,油溫須要很高才下鯛魚嗎?謝謝

    人妻廚房日誌-Mandy
    作者人妻廚房日誌-Mandy

    不用很高哦!

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