椒鹽鯛魚片〞

梁小蝶
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描述

原本只有些甜味的鯛魚肉,椒鹽調味後更加鹹香可口~
煎過的薄麵衣有著澄金黃的誘人賣相,
只要使用少少油煎,也能料理出酥脆的外皮唷^^
(2人份,1人份約160大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45062625

食材

3片(約300g)
1.5大匙
1/2小匙
各1/4小匙

步驟

  • 將所有調味料倒在平盤上,混拌均勻

    將所有調味料倒在平盤上,混拌均勻

  • 將1片鯛魚排分切成2~3段

    將1片鯛魚排分切成2~3段

  • 將每段鯛魚片均勻裹上薄薄一層調味粉,多餘的粉拍掉

    將每段鯛魚片均勻裹上薄薄一層調味粉,多餘的粉拍掉

  • 平底鍋倒入少許油熱鍋,放入鯛魚片,蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘

    平底鍋倒入少許油熱鍋,放入鯛魚片,蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘

  • 待魚肉表面稍微泛白後翻面,續煎約2分鐘至肉熟即可

    待魚肉表面稍微泛白後翻面,續煎約2分鐘至肉熟即可

小撇步

1.台灣鯛即是改良吳郭魚~在大賣場/超市的冷凍櫃可以購入處理過的無刺鯛魚片
2.鯛魚排從包裝取出時會有些水份,不用擦乾,可以幫助裹附調味粉
3.即使用不沾鍋,也建議加少許油~表面會比較酥脆唷!

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