韓式年糕湯 떡국


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韓國也有農曆新年的, 當地人對這個節日非常重視,很多店舖也會年三十和新年第一, 二天放假,好讓大家也回家過節。

傳統上韓國人會煮年糕湯,有吃過年糕後,便大一歲的說法。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

牛肉湯底:
年糕湯材料:
250 克
年糕湯裝飾材料:
  • 準備牛肉湯底

    準備牛肉湯底

  • 將所有牛肉湯底材料(醬油除外)放進鍋內,用中火滾起,加蓋煮大約一小時,期間𢳂起泡沫,最後五分鐘加入醬油調味

留起牛肉,將湯倒進筲箕內以隔去所有湯渣,保留湯底

    將所有牛肉湯底材料(醬油除外)放進鍋內,用中火滾起,加蓋煮大約一小時,期間𢳂起泡沫,最後五分鐘加入醬油調味 留起牛肉,將湯倒進筲箕內以隔去所有湯渣,保留湯底

  • 做年糕及裝飾:
年糕放進水中浸軟

    做年糕及裝飾: 年糕放進水中浸軟

  • 雞蛋:分成蛋白及蛋黃,用筷手輕輕打發起。在一個平底鑊內加入一茶匙油,開小火,待鑊微暖的時候,放入蛋黃,煎成薄片,然後反轉面,注意不要用大火,最理想就是不要煎至啡色。

    雞蛋:分成蛋白及蛋黃,用筷手輕輕打發起。在一個平底鑊內加入一茶匙油,開小火,待鑊微暖的時候,放入蛋黃,煎成薄片,然後反轉面,注意不要用大火,最理想就是不要煎至啡色。

  • 用同樣方法煎蛋白。將白色和黃色蛋皮切成五厘米幼絲,待用

    用同樣方法煎蛋白。將白色和黃色蛋皮切成五厘米幼絲,待用

  • 冬菇:切大約五厘米幼絲
牛肉:用手撕成幼絲
京葱:切大約五厘米幼絲

    冬菇:切大約五厘米幼絲 牛肉:用手撕成幼絲 京葱:切大約五厘米幼絲

  • 準備一鍋水,開中火,把浸軟的年糕放進水內,煮熟年糕(煮至軟身)後,隔水備用

在一個煲內,翻熱湯底,加入年糕煮至滾起後便可上桌

    準備一鍋水,開中火,把浸軟的年糕放進水內,煮熟年糕(煮至軟身)後,隔水備用 在一個煲內,翻熱湯底,加入年糕煮至滾起後便可上桌

  • 上碟

在一個湯碗內,放入年糕及湯,在年糕上,放上牛肉、冬菇、京蔥、雞蛋黃和雞蛋白等裝飾,便完成。

    上碟 在一個湯碗內,放入年糕及湯,在年糕上,放上牛肉、冬菇、京蔥、雞蛋黃和雞蛋白等裝飾,便完成。

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