免烤~櫻花起司蛋糕~母親節冰涼涼蛋糕


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母親節快到了,沒有烤箱甚至沒有廚房設備的朋友都能為母親做一個美美蛋糕,而且這種免烤蛋糕又非常適合前一天做好,很適合用來送禮或招待朋友可提前做,免得當天手忙腳亂。

櫻花層是水滴蛋糕(水信玄餅)作法(https://icook.tw/recipes/164112),
和起司味道非常搭,起司蛋糕+水滴蛋糕~一次享用雙重蛋糕、超級美味的,也可做成簡易版~擺上當令水果也非常棒,步驟圖中會詳細說明唷^^

食材
餅乾層
消化餅乾
60克
奶油
25克
紅糖
10克
起司層
奶油奶酪
250克
鮮奶油
250克
檸檬汁
0.5顆
細白糖
30克
櫻花層(水滴蛋糕)
寒天或果凍粉
3克
冷水
120克
10克
活動模:
5~6吋
皆可
  • 1
    消化餅乾裝進袋子中,用擀麵棍敲碎
  • 2
    奶油、紅糖隔水溶化後倒入袋子中,抓一抓混合均勻。
  • 3
    倒入活動模、壓緊實、放冷藏定型。
  • 4
    【起司層】可以用調理機打勻或是奶油奶酪切小塊隔熱水軟化加糖打成慕絲狀再加鮮奶油檸檬汁拌勻即可。
  • 5
    請用刮刀取出(可以用倒的就是水分過多了)
  • 6
    表面用抹刀抹平整、邊緣若有沾到,可用廚房紙巾擦拭乾淨(米其林餐廳出餐一定會做這個動作)。 包保鮮膜,放冷藏半天或隔夜定型。 ※沒有冰箱可用保冰袋。
  • 7
    【櫻花層】材料先放鍋中攪拌混合,開火煮沸騰即熄火。 稍稍降溫後倒入起司層上方 倒的時候可用濾網,可濾掉雜質以及緩衝熱水直接衝入起司的力道,讓蛋糕更完美無瑕。
  • 8
    立即放入櫻花 ※櫻花以圓形排放,切開的時候,每一片都可以有一朵美麗完整的櫻花唷 ※櫻花以夾子取用更容易操作、並且可用夾子輕輕將櫻花花瓣撥開、讓花朵呈現盛開的姿態。
  • 9
    包保鮮膜,放冷藏至少2小時或隔夜定型。 ※沒有冰箱可用保冰袋。
  • 10
    完美取出蛋糕的技巧:放在一個面積稍微大的罐子、輕輕將烤模往下壓就能完美取出囉
  • 11
    嘿嘿~不用烤、不用吉利丁、零失敗~完美的起司蛋糕就做好了~ ※切開前可將刀子烤熱一下下,可切得更平整
  • 12
    酥脆餅底微酸綿密起司層加上水信玄餅櫻花層~非常融合也非常美味喔
  • 13
    如果沒有廚房的外宿族或同學們,不做櫻花層,直接加水果也很讚,口感、顏值一樣高。 簡單二步驟就能完成~一、餅乾敲碎加奶油拌勻放底層;二、奶油奶酪隔熱水軟化加鮮奶油檸檬汁、糖拌勻放上層即可:)
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2018/04/13 發表 8,396 瀏覽
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為何中間偏軟
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加吉利丁粉嗎?

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請問乳酪層可以冰冷凍嗎?😳

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請問乳酪層的軟硬度有什麼差別?

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請問寒天用吉利丁片代替的話是要多少 ?也是3克的吉利丁片嗎

7 months ago
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謝謝妳

7 months ago
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不客氣喔

7 months ago
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我的意思是鮮奶油要少一點嗎?

7 months ago
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照理說應該不會太軟,如果妳的會是可以減少,只要能混合均勻即可

7 months ago
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請問⋯我照著食譜做⋯但是乳酪偏軟!是否先奶油少一些會比較好?

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乳酪層沒奶油耶

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請問蛋糕是幾人份的?

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4~5人

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為什麼做好1、2步驟,量感覺很少,明有按照食材做?

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5~6吋的模已經足夠

7 months ago
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如果沒有活動模可以拿什麼代替

7 months ago
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作者回應

不是活動模為了方便取出可先鋪一張保鮮膜可拉起來,如果凍很硬,用溫熱毛巾先包住烤模外圍就可以輕鬆拉起來

7 months ago