達達煮什麼 52 食譜 178 粉絲 追蹤 催淚蛋 (炸蛋糯米椒) 描述 加入花椒粒的香味較足,使用不會太辣的辣椒配色,糯米椒先炸至表面微焦,搭配吸收醬汁的荷包蛋,香而不辣,十分下飯。 #家常食材 #蛋 192 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 糯米椒 20~30根 雞蛋 3顆 豆鼓 1匙 花椒粒 少許 醬油 1匙 辣椒 1根 砂糖 少許 辣豆瓣醬 1匙 冷開水 1匙 步驟 將糯米椒清洗乾淨,切掉蒂頭,若是較長的糯米椒可切段。 將豆鼓切碎(我使用不死鹹的壺底豆鼓),準備1匙辣豆瓣醬(視辣度與個人口味調整份量) 熱鍋,用稍微多一點油,半煎炸荷包蛋,煎至邊緣微焦,將每個荷包蛋切半後盛盤備用。 將糯米椒煎炸至表面微焦。 倒入豆鼓+辣豆瓣醬+砂糖+醬油+花椒粒+少許冷開水拌炒。花椒粒味道比較嗆,小心不要一次放太多了。 加入荷包蛋與紅辣椒,拌炒至收汁入味。 盛盤。 9,293 瀏覽 2018/04/12 發表