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達達煮什麼
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催淚蛋 (炸蛋糯米椒)

催淚蛋 (炸蛋糯米椒)

描述

加入花椒粒的香味較足,使用不會太辣的辣椒配色,糯米椒先炸至表面微焦,搭配吸收醬汁的荷包蛋,香而不辣,十分下飯。

192 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將糯米椒清洗乾淨,切掉蒂頭,若是較長的糯米椒可切段。

    將糯米椒清洗乾淨,切掉蒂頭,若是較長的糯米椒可切段。

  • 將豆鼓切碎(我使用不死鹹的壺底豆鼓),準備1匙辣豆瓣醬(視辣度與個人口味調整份量)

    將豆鼓切碎(我使用不死鹹的壺底豆鼓),準備1匙辣豆瓣醬(視辣度與個人口味調整份量)

  • 熱鍋,用稍微多一點油,半煎炸荷包蛋,煎至邊緣微焦,將每個荷包蛋切半後盛盤備用。

    熱鍋,用稍微多一點油,半煎炸荷包蛋,煎至邊緣微焦,將每個荷包蛋切半後盛盤備用。

  • 將糯米椒煎炸至表面微焦。

    將糯米椒煎炸至表面微焦。

  • 倒入豆鼓+辣豆瓣醬+砂糖+醬油+花椒粒+少許冷開水拌炒。花椒粒味道比較嗆,小心不要一次放太多了。

    倒入豆鼓+辣豆瓣醬+砂糖+醬油+花椒粒+少許冷開水拌炒。花椒粒味道比較嗆,小心不要一次放太多了。

  • 加入荷包蛋與紅辣椒,拌炒至收汁入味。

    加入荷包蛋與紅辣椒,拌炒至收汁入味。

  • 盛盤。

    盛盤。

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