催淚蛋 - 炸蛋糯米椒

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第一次吃到這道菜是在一間連鎖川菜館,覺得食材簡單怎可以如此美味~~之後偶然看到這道菜的廚師分享做法,趕快學起來,現學現賣~!!

食材 (4 人份 30 分鐘

糯米椒 10-12根
雞蛋 3顆
辣椒 1根
辣豆辦 / 麻辣醬 1大匙
1/2茶匙
醬油 1大匙
  • 1 糯米椒切片,辣椒切片
  • 2 將蛋用約平常煎蛋3倍的油煎炸成型(不須調味),用剪刀或刀子切成4-6塊(依煎好後蛋的大小,每塊約4-5公分的片狀)
  • 3 熱鍋拌炒麻辣醬(辣豆瓣)及糖,加入糯米椒、辣椒炒至七分熟(可加些水),加入步驟2的蛋,淋上醬油拌炒至糯米椒熟後即可起鍋
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小撇步

為何叫催淚蛋,聽說主廚在烹調這道菜食被燻的流淚,可能是太感動,我自己煮的時候是沒這份感覺~~^^分享之~~

2016/05/02 發表 4.8 萬 瀏覽

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6 個月前