欣蒂小廚娘 111 食譜 1,836 粉絲 追蹤 催淚蛋 - 炸蛋糯米椒 描述 第一次吃到這道菜是在一間連鎖川菜館,覺得食材簡單怎可以如此美味~~之後偶然看到這道菜的廚師分享做法,趕快學起來,現學現賣~!! #素食 #蔬食 #奶蛋素 收錄在:【第84週】一週菜單 3,950 說讚 19 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 糯米椒 10-12根 雞蛋 3顆 辣椒 1根 辣豆辦 / 麻辣醬 1大匙 糖 1/2茶匙 醬油 1大匙 步驟 糯米椒切片,辣椒切片 將蛋用約平常煎蛋3倍的油煎炸成型(不須調味),用剪刀或刀子切成4-6塊(依煎好後蛋的大小,每塊約4-5公分的片狀) 熱鍋拌炒麻辣醬(辣豆瓣)及糖,加入糯米椒、辣椒炒至七分熟(可加些水),加入步驟2的蛋,淋上醬油拌炒至糯米椒熟後即可起鍋 小撇步 為何叫催淚蛋,聽說主廚在烹調這道菜食被燻的流淚,可能是太感動,我自己煮的時候是沒這份感覺~~^^分享之~~ 9 萬 瀏覽 2016/05/02 發表