溏心蛋
描述
好好味的溏心蛋
時間
15
分鐘
步驟
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把蛋洗乾淨放旁備用
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準備醬料備用
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水700cc、醬油300cc、味醂80cc、紹興酒130cc、八角1顆、花椒1小撮，放入鍋中煮滾到味道出來時小火慢熬，約煮15分鐘，放涼備用
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冷水放入鹽30g，水滾後蛋在放進去，開始⌛️計時約7分鐘取出，蛋黃若想要熟一點的話可以計時7分30秒鐘後取出
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水煮蛋取出後快速放入冰水中冷卻，要完全冷卻後在剝除，蛋中間薄膜也要完全剝除才會吸入滷汁喔
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蛋和滷汁完全涼後才能放在一起，放入冰箱約1天即可食用（若想更入味可以放久一些）
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完成
小撇步
1、在水煮蛋時可以拿筷子攪拌畫圓，蛋黃也會因為攪拌而蛋黃才會置中
2、怕蛋黃太生的話，可以在水煮蛋時關火後在稍微停留30秒在取出
3、使用常溫蛋，若拿冷藏蛋，記得要放到回溫再煮，不然冷蛋一碰到滾水馬上就會破掉
