紹興酒香溏心蛋


咪兒的小廚房
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冰冰涼涼的蛋,加上一點淡淡的酒香,好吃。

時間
10 分鐘
食材
5顆
1大匙
醬汁
  • 1
    先將醬汁的材料全部倒入鍋中,煮沸後關火待涼備用
  • 2
    #鍋中加水及1匙鹽開中火煮沸,沸騰後加放入雞蛋,計時6分鐘 (期間用湯匙順時間方向攪拌一下,蛋黃才會在正中央) #6分鐘到立即撈起蛋,倒入冰水內冷卻降溫,否則蛋會持續熟成。
  • 3
    蛋冷卻後剝除其蛋殼,將蛋放入醬汁內浸泡,置於冰箱冷藏,隔天即可食用。 (冷藏期間可翻動蛋,上色較均勻)
小撇步

1.煮蛋的時間一定要非常精準, 建議用計時器
2.若要做數量較多的溏心蛋,煮蛋的時間就要延長,請自行再斟酌時間
3.醬汁可重覆使用,不要直接倒掉哦。

2020/06/23 發表 3,248 瀏覽
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