紹興酒香溏心蛋
描述
冰冰涼涼的蛋，加上一點淡淡的酒香，好吃。
時間
10
分鐘
步驟
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先將醬汁的材料全部倒入鍋中，煮沸後關火待涼備用
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#鍋中加水及1匙鹽開中火煮沸，沸騰後加放入常溫雞蛋，計時6分鐘 （期間用湯匙順時間方向攪拌一下，蛋黃才會在正中央) #6分鐘到立即撈起蛋，倒入冰水內冷卻降溫，否則蛋會持續熟成。
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蛋冷卻後剝除其蛋殼，將蛋放入醬汁內浸泡，置於冰箱冷藏，隔天即可食用。 （冷藏期間可翻動蛋，上色較均勻)
小撇步
1.煮蛋的時間一定要非常精準， 建議用計時器
2.若要做數量較多的溏心蛋或者是從剛冰箱拿出的蛋，煮蛋的時間就要延長，請自行再斟酌時間
3.醬汁還可重覆使用，不要直接倒掉哦。
