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紹興酒香溏心蛋

紹興酒香溏心蛋

描述

紹興酒在大潤發買的

13 說讚

食材

步驟

  • 當歸和枸杞先用200 cc的水,使用小火滾3~5分鐘,煮出中藥香,不要滾太久 放入醬油、糖、鹽拌勻放涼備用

  • 準備常溫蛋,蛋洗乾淨 準備一鍋水(水必須淹過雞蛋),加入1大匙鹽將水煮滾 火候控制在水滾狀態,放入雞蛋計時 6 分鐘 關火加蓋悶 1分鐘 煮蛋時準備冰水(要有冰塊的冰)

小撇步

煮蛋不破的經驗 要用 常 溫 蛋
煮蛋時計時器設定7分鐘,水滾放蛋開始計時
觀查計時器6分鐘一到關火、上蓋悶到計時器響起,這樣一次設定可完成兩階段工作

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