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viola料理師
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芋頭煎餅

芋頭煎餅

描述

芋頭本身的香氣很棒,很多甜點內餡都會使用到,自己在家可以蒸過之後搗成泥,也可以變化出很多不一樣的料理喔~
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭去皮,切大塊。
*削皮時可以戴上手套,這樣可以避免手接觸到外皮發癢。

    芋頭去皮,切大塊。 *削皮時可以戴上手套,這樣可以避免手接觸到外皮發癢。

  • 加入1大匙米酒,就放入電鍋中,外鍋2杯水,蒸煮到跳起。

    加入1大匙米酒,就放入電鍋中,外鍋2杯水,蒸煮到跳起。

  • 主要觀察芋頭邊緣,呈現絨毛狀態,這樣就蒸得夠透,或是可以用筷子測試,可以輕易穿透,就OK了。

    主要觀察芋頭邊緣,呈現絨毛狀態,這樣就蒸得夠透,或是可以用筷子測試,可以輕易穿透,就OK了。

  • 趁熱搗散,搗散後加入糖拌勻,這時可以改用手去揉,這樣芋頭會更黏更綿~

    趁熱搗散,搗散後加入糖拌勻,這時可以改用手去揉,這樣芋頭會更黏更綿~

  • 分成自己喜歡的大小

    分成自己喜歡的大小

  • 稍微壓扁一些,表面可粘上些許白芝麻

    稍微壓扁一些,表面可粘上些許白芝麻

  • 準備一個平底鍋,可加入1大匙油,把芋頭餅放入,表面煎微黃上色

    準備一個平底鍋,可加入1大匙油,把芋頭餅放入,表面煎微黃上色

  • 兩面皆上色即可

    兩面皆上色即可

  • 簡單好吃的芋頭餅完成

    簡單好吃的芋頭餅完成

小撇步

選擇大甲芋頭,口感更鬆棉,這個買到好吃的芋頭就成功一半了~因為只用糖去調整風味,沒有多餘的調味~主要吃芋頭的鬆跟香氣。

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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