芋頭煎餅


viola料理師
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芋頭本身的香氣很棒,很多甜點內餡都會使用到,自己在家可以蒸過之後搗成泥,也可以變化出很多不一樣的料理喔~
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高人氣的家常菜!
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤
60g
1大匙
1大匙
  • 1
    芋頭去皮,切大塊。 *削皮時可以戴上手套,這樣可以避免手接觸到外皮發癢。
  • 2
    加入1大匙米酒,就放入電鍋中,外鍋2杯水,蒸煮到跳起。
  • 3
    主要觀察芋頭邊緣,呈現絨毛狀態,這樣就蒸得夠透,或是可以用筷子測試,可以輕易穿透,就OK了。
  • 4
    趁熱搗散,搗散後加入糖拌勻,這時可以改用手去揉,這樣芋頭會更黏更綿~
  • 5
    分成自己喜歡的大小
  • 6
    稍微壓扁一些,表面可粘上些許白芝麻
  • 7
    準備一個平底鍋,可加入1大匙油,把芋頭餅放入,表面煎微黃上色
  • 8
    兩面皆上色即可
  • 9
    簡單好吃的芋頭餅完成
小撇步

選擇大甲芋頭,口感更鬆棉,這個買到好吃的芋頭就成功一半了~因為只用糖去調整風味,沒有多餘的調味~主要吃芋頭的鬆跟香氣。

2018/04/10 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Wei Ching
    Wei Ching

    用烤箱可行嗎😋

  • shiouyu
    shiouyu

    芝麻粒是熟的嗎

    viola料理師
    作者viola料理師

    用熟芝麻粒即可

  • Venus Chen
    Venus Chen

    請問吃不完冰起來後 是在煎熱嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    也是可以的!但還是現做現煎的風味比較好喔!

  • 石瀅鳳
    石瀅鳳

    沒加粉不會散掉嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    建議搗碎後用手揉,這樣組織更綿密,也可以更黏,完全不用加粉就可以黏合。
    重點還是芋頭的好壞~所以買的芋頭很重要~

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