黃金芋頭煎餅
食材
芋頭
500g
雞蛋
3顆
太白粉(地瓜粉)
10g
鹽
1茶匙
砂糖
1茶匙
白胡椒粉
適量
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1將芋頭洗淨後削皮刨絲 -
2將芋頭絲加入蛋和其他調味料，並攪拌均勻
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3平底鍋加入適量油，熱鍋，倒入芋頭絲，並用鍋鏟輕壓整平，再蓋上鍋蓋
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4小火煎約20分鐘(聞到芋頭香飄出時，可用鍋鏟產開邊緣查看)，呈金黃色即可起鍋
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5移至砧板稍待涼，即可切片盛盤
小撇步
小火煎出來才會漂亮，另外芋頭刨到剩一小塊不好刨，可留下來煮飯或作為其他料理用途，才不會浪費。喜歡吃蝦米的話，也可以加入一些乾蝦仁，風味更佳。
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