家常東坡肉（turbo 版）
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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切好立方體的五花肉塊，先用繩子綁好，放入滾水中煮過。待肉屑徹底浮出，燙洗乾淨，即可撈起。
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將肉擦乾（避免等下濺油），放入熱油鍋中微微將六面都煎過，主要將油逼出些；表面只要稍微金黃即可，別煎過頭。先把豬肉從鍋中拿出。
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重頭戲來了，把冰糖加入油鍋中拌炒，到完全融化即可。切勿炒焦。之後把豬肉放入鍋中，再把上述#D. 液體材料以及E.提味食材全部放入，先煮滾，之後再燉煮90分鐘（我是用Le Cruset的鑄鐵鍋來燉煮）。蘇東坡說：『待他自熟莫催他，火候足時他自美。』就是小火慢燉，不貪時間，自然軟嫩。
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通常到這裡我就直接上菜了，如果家裡有人牙齒不好，或是力求東坡肉軟嫩，可以放涼後約莫8小時候，再行小火燉煮約30分鐘即可。媽媽的版本還會加入梅干菜，但本人不是很愛那個味道，所以就沒加了。
小撇步
A. 五花肉份量：到市場告知肉販要做東坡肉，他們就會知道要怎麼給你。這次我做5塊立方體。
B. 棉繩：家裡有之前粽子包不完的棉繩可拿來用
C. 醬油：好的醬油是做好豬料理的必勝關鍵，找到一瓶你喜歡的醬油 約1量杯 (200ml)。
D. 液體材料：醬油: 紹興酒: 水＝1:1:1 (我都抓1量杯)
E. 提味食材：青蔥幾根、薑片2-3片、八角2-3個(怕味道太重可不加)備齊
F. 冰糖: 90g
