Feng Lin 1,301 食譜 1.3 萬 粉絲 追蹤 醬燒午仔魚 描述 午仔魚肉質細緻、無魚腥味,簡單乾煎後,加入辛香料與醬油收汁,即是一道鮮嫩美味、好下飯的佳餚。 歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 #家常食材 #海鮮 #魚類 293 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 午仔魚 1尾 青蔥 2-3根 老薑 1小塊 蒜頭 3瓣 辣椒(可略) 0.5-1條 調味料 醬油 1大匙 米酒 1大匙 素蠔油(醬油膏) 1大匙 水 1-2大匙 醃料 鹽 0.5大匙 米酒 1大匙 步驟 1.準備食材。 2.將魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背畫刀);以醃料醃漬約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏)。 3.青蔥切段,蒜頭輕拍破裂,老薑切絲,辣椒切片。 4.把醃漬好的魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入適量的油,以中火熱鍋後,放入香魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。 5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。 6.放入步驟3.的食材(蔥綠除外)炒香。 7.先加入調味料中的醬油觸鍋,再續加入所有的調味料,漿汁稍拌之。 8.最後再加入蔥綠,轉綠後即可關火。 9.起鍋盛盤。 1.5 萬 瀏覽 2018/04/04 發表