三杯菌菇燒茄子
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天氣漸漸回暖，容易疲累與胃口變差，用下飯的料理與蔬食補充體力與營養最恰當。茄子是餐桌常見的家常蔬菜，富含豐富的維生素E和維生素P，與口感脆彈的菇菇用三杯一起料理，好吃下飯，還能促進食慾唷。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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1食材大集合。 -
2《好菇道》的雪白菇，質地細緻，鮮嫩清爽又脆口。富含多醣體與膳食纖維，完全沒有菇腥味，無論烹煮任何料理皆宜。《好菇道》採無菌純淨栽培及包裝，完全無污染，非常乾淨！所以好菇道產品於料理前完全不需水洗，直接打開包裝切除根部後就可以輕鬆料理。
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3將茄子洗淨後切成塊狀，大蒜撥去外皮，薑、辣椒切片，九層塔取嫩葉洗淨瀝乾備用。
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4鍋中放入3大匙食用油，將切好的茄子紫色面朝下採半煎炸方式，煎出漂亮的紫色。
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5將煎上色的紫色面翻朝上，白色茄肉朝鍋底續煎。
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6放入大蒜、薑炒香。
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7接著加入好菇道的雪白菇持續翻炒。
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8再加入辣椒片、醬油、醬油膏、蠔油、糖、水與米酒拌炒入味，再以中火燜煮1分鐘。
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9起鍋前加入九層搭拌勻即完成。
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