【七夕幸福料理】魚卵貝殼麵

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這個食譜是改編自明太子炒麵,以魚卵辣椒取代名太子,還是保有一點甜甜、辣辣的口味,最後灑上的九層塔末將魚卵辣椒的香氣都引出來,新口味大家可以試試看喔

食材

義大利麵 150克
蛋黃 2顆
鮮奶油 150ml
魚卵辣椒 2大匙
雞湯 50ml
橄欖油 適量
煮麵水 50ml
九層塔 適量
適量
白胡椒 適量
  • 1 義大利麵以加了鹽、橄欖油的滾水煮熟。
  • 2 以橄欖油炒香麵條,加鮮奶油、雞湯、鹽、煮麵水煮滾,下蛋黃快速拌勻,再加魚卵辣椒、白胡椒、切碎的九層塔拌勻
  • 3 起鍋後加點魚卵辣椒在麵上就大功告成
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小撇步

當鮮奶油、高湯煮滾後就要馬上下蛋黃,不要等到湯汁都收稠了才下。因雞蛋會讓醬汁變濃稠,所以需趁醬汁還水水的時候加,較不會糾結成團。

2012/08/10 發表 6,139 瀏覽

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