鬆餅饅頭~芋頭口味


賴素華
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想做饅頭沒有中筋麵粉,
發揮創意,
就以現有的鬆餅粉加上高筋麵粉來取代,
麵糰加進自己喜愛的芋頭絲,
經過簡單的桿捲、分割和發酵,
熱騰騰的芋頭饅頭就出爐囉!
剛蒸好的饅頭鬆軟Q彈好好吃,
一口咬開,馬上散發出芋頭的香氣,還可以吃到滿滿的芋頭絲,
利用簡單現有的食材,
就能做出好吃的饅頭,
大家可以試試看喔!
真的好玩又好吃。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    準備食材,芋頭刨絲備用。
  • 2
    1.鬆餅粉、高粉倒入鋼盆。 2.酵母粉加進水中攪拌一下即可。 3.酵母水倒入鋼盆,先用筷子攪拌較不黏手。 4再把芋頭絲加入揉成糰。
  • 3
    麵糰滾圓蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 4
    將麵糰取出,揉麵墊撒些高粉,把麵糰桿成長片狀。
  • 5
    三折,三桿三折共3次。
  • 6
    再將麵糰桿開、捲成長條狀。
  • 7
    分割成8等份。
  • 8
    蒸籠水鍋裡的水加熱至水摸起來溫溫的不燙手,大約38-40度,把饅頭放進蒸籠,發酵至饅頭變輕變大,直接開大火蒸,當水蒸氣冒出時,轉中火繼續蒸,大約蒸12分鐘,熄火後先將鍋蓋打開一個小縫隙,約等2分鐘後再掀開鍋蓋。
  • 9
    饅頭蒸好囉!
  • 10
    將饅頭取出,放置網架上散熱。
小撇步

1.饅頭發酵時間,要隨著氣溫高低做調整,請自行斟酌。
2.饅頭分割大小可自行調整,但蒸的時間也要跟著調整增減。

2018/03/25 發表 7,577 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 賴素華
    賴素華

    不用喔!刨絲後直接加入麵粉中揉成糰。

  • 彤

    芋頭不用蒸嘛?

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