芋頭蛋糕捲

描述
如果不喜歡包覆滿滿鮮奶油的蛋糕捲,一定要試試這款填入滿滿芋頭的蛋糕捲。蛋糕體低糖少油,但是濕潤度依然很好。芋頭餡多加一點全脂鮮奶代替鮮奶油和一部分的油脂,清爽無負擔~
食材
步驟
-
-
烤盤(26x30cm)鋪上一張烘焙紙備用。烤箱預熱至180度C。
-
蛋黃、油、牛奶及粉類依序攪拌均勻。蛋白先以電動打蛋器打至微微泡沫。加入白醋, 糖分3次加入打發至硬性發泡。
-
挖一大杓蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入其餘蛋白霜中輕輕攪拌均勻。將麵糊倒入烤盤,表面抹平整。放入烤箱中烘烤15分鐘,出爐後於網架上放涼。
-
蛋糕體放涼後, 表面抹上芋頭餡。於捲的那一端以小刀輕輕劃幾刀。將蛋糕捲起,冷藏半小時以上再切片食用。
小撇步
黃金地瓜蛋糕捲請參考: https://icook.tw/recipes/375789