芋頭蛋糕捲

雙胞胎留學去!
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描述

如果不喜歡包覆滿滿鮮奶油的蛋糕捲,一定要試試這款填入滿滿芋頭的蛋糕捲。蛋糕體低糖少油,但是濕潤度依然很好。芋頭餡多加一點全脂鮮奶代替鮮奶油和一部分的油脂,清爽無負擔~

食材

蛋糕體
芋頭餡

步驟

  • 芋頭切大塊,放入電鍋中(外鍋約1杯水)蒸軟。用叉子將芋頭搗碎,再拌入其餘材料。

    芋頭切大塊,放入電鍋中(外鍋約1杯水)蒸軟。用叉子將芋頭搗碎,再拌入其餘材料。

  • 烤盤(26x30cm)鋪上一張烘焙紙備用。烤箱預熱至180度C。

  • 蛋黃、油、牛奶及粉類依序攪拌均勻。蛋白先以電動打蛋器打至微微泡沫。加入白醋, 糖分3次加入打發至硬性發泡。

  • 挖一大杓蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入其餘蛋白霜中輕輕攪拌均勻。將麵糊倒入烤盤,表面抹平整。放入烤箱中烘烤15分鐘,出爐後於網架上放涼。

  • 蛋糕體放涼後, 表面抹上芋頭餡。於捲的那一端以小刀輕輕劃幾刀。將蛋糕捲起,冷藏半小時以上再切片食用。

    蛋糕體放涼後, 表面抹上芋頭餡。於捲的那一端以小刀輕輕劃幾刀。將蛋糕捲起,冷藏半小時以上再切片食用。

小撇步

黃金地瓜蛋糕捲請參考: https://icook.tw/recipes/375789

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雙胞胎留學去! 404 食譜 2,896 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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