西瓜造型戚風蛋糕

維臨阿姨
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描述

西瓜造型戚風蛋糕是用紅麴粉,草莓粉或者火龍果粉和抹茶粉來調色。
蛋糕要層次分明才比較像西瓜的造型所以做起來還是有一點挑戰性
要特別注意烤箱的溫度和蛋白打發的程度.

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詳細做法請看維臨阿姨:https://youtu.be/rcjhgA_TVsM

步驟

  • 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻之後再加入油,牛奶和蘭姆酒

    蛋黃加入細砂糖攪拌均勻之後再加入油,牛奶和蘭姆酒

  • 加入過篩的麵粉攪拌均勻分成三份

    加入過篩的麵粉攪拌均勻分成三份

  • 分別是45公克55公克和剩餘的蛋黃糊。
把55公克的蛋黃糊加入3公克的抹茶粉,把最大的那一份加入草莓粉

    分別是45公克55公克和剩餘的蛋黃糊。 把55公克的蛋黃糊加入3公克的抹茶粉,把最大的那一份加入草莓粉

  • 蛋白加入塔塔粉,打到大起泡之後,再加入細砂糖。攪打到蛋白有一個小彎鉤並且蛋白開始發亮

    蛋白加入塔塔粉,打到大起泡之後,再加入細砂糖。攪打到蛋白有一個小彎鉤並且蛋白開始發亮

  • 40公克的蛋白加入45公克的蛋黃糊這是要做西瓜白色的那一層。拿55公克的蛋白加入在抹茶麵糊裡,攪拌好把這兩樣都放入裱花袋裡頭備用。把剩餘的蛋白加分兩次加入粉紅色的麵糊裡。注意不要攪拌過度。

    40公克的蛋白加入45公克的蛋黃糊這是要做西瓜白色的那一層。拿55公克的蛋白加入在抹茶麵糊裡,攪拌好把這兩樣都放入裱花袋裡頭備用。把剩餘的蛋白加分兩次加入粉紅色的麵糊裡。注意不要攪拌過度。

  • 把粉紅色的麵糊倒入一個八吋的蛋糕模裡,可以在桌面上稍微震一下讓麵糊比較平整

    把粉紅色的麵糊倒入一個八吋的蛋糕模裡,可以在桌面上稍微震一下讓麵糊比較平整

  • 擠上白色和抹茶麵糊。可以拿刮刀輕輕的抹平,可是不要太用力不然烤好之後會看不到分層

    擠上白色和抹茶麵糊。可以拿刮刀輕輕的抹平,可是不要太用力不然烤好之後會看不到分層

  • 烤箱的溫度非常的重要它會影響蛋糕分層的效果。這個蛋糕最好是低溫烘焙。我是用130度烤60分鐘

    烤箱的溫度非常的重要它會影響蛋糕分層的效果。這個蛋糕最好是低溫烘焙。我是用130度烤60分鐘

  • 蛋糕倒叩放涼之後用手輕輕的脫模如果表面有不平整的地方可以把它裁平。層次還蠻分明的,用融化的巧克力點出西瓜子

    蛋糕倒叩放涼之後用手輕輕的脫模如果表面有不平整的地方可以把它裁平。層次還蠻分明的,用融化的巧克力點出西瓜子

  • 其實還挺像西瓜的!😘 詳細做法請看維臨阿姨:https://youtu.be/rcjhgA_TVsM

    其實還挺像西瓜的!😘 詳細做法請看維臨阿姨:https://youtu.be/rcjhgA_TVsM

小撇步

詳細做法請看維臨阿姨:https://youtu.be/rcjhgA_TVsM

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