炸豆腐丸子
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炸豆腐丸子外酥內軟嫩，還有四季豆脆脆的口感；是一道頗適合夏日品嚐，兼具清爽與鮮甜的調和風味。
食材
傳統板豆腐(老豆腐)
1/2份
四季豆
8根
麵粉
1大匙
雞蛋
一小顆
味霖或糖適量、鹽
適量
-
1四季豆去兩旁粗纖維，切成細薄片備用。
-
2老豆腐洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面，用手捏碎豆腐加四季豆、麵粉1大匙、雞蛋一顆、味霖或糖適量、鹽攪拌均勻成豆腐糰。 -
3鍋熱油熱，雙手抹少油，取適量豆腐糰於手中略搓圓，輕輕下油鍋，中火炸至浮起，並且表面呈金黃色即可。若不想沾到手，亦可用金屬湯匙舀適量豆腐糰入油鍋炸。
