炸豆腐丸子

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炸豆腐丸子
把表面炸到金黃,
丸子裡面還是水嫩水嫩
吃的時後搭配上淡醬油及蘿蔔泥,
清爽又開胃~

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

板豆腐(市售盒裝) 1塊
鮮香菇 1朵
紅蘿蔔 1小段
蔥白 4枝
羊栖菜(可省略) 3g
太白粉 2大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
雞蛋 1顆
油炸油 適量
  • 1 板豆腐先取出放於篩網上以東西重壓(讓多餘水分壓出)香菇、紅蘿蔔、蔥白切細末備用
  • 2 板豆腐去除水分後用手剝成小塊
  • 2 將所有材料加入(香菇末、紅蘿蔔末、蔥白末、羊栖菜、太白粉、醬油、酒、雞蛋)
  • 3 攪拌均勻
  • 5 取少許至於手上捏成圓形(若是無法成形再加入少許太白粉即可)
  • 6 捏成圓形的丸子直接入鍋炸至金黃色即可(油溫約150度)
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小撇步

豆腐的含水量會影響成形與否,所以也可以前一晚先將板豆腐取出,放上重物將水分壓出(記得要放在冰箱內!!!)

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2015/06/13 發表 4.1 萬 瀏覽

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