炒下飯的蔥煎雞蛋豆腐
時間
15
分鐘
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1雞蛋豆腐切成正方形 並兩面灑上薄薄的太白粉備用 蔥切斷 蒜頭切片或塊
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2熱油鍋放入雞蛋豆腐 一面煎至微焦翻面煎 兩面都煎的差不多時 再放入蒜頭 稍微翻炒出香味
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3煎好的雞蛋豆腐可以用湯匙稍微翻不太會散 但要輕一點 把雞蛋豆腐推到鍋邊 留空位放入蔥段煎一下 如果底下油沒了有點乾燒 放少許水和緩或一點油爆蔥是可以的
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4蔥快軟了以後 加入醬油膏和糖跟雞蛋豆腐一起翻炒 過程太乾可以加入少許水和緩 試試看味道調整就完成囉 食譜只是參考 依照喜歡的口味調整
小撇步
一開始煎的時候要有耐心不要太快翻 要焦一點才會外脆內軟
其實不加太白粉也可以 但加入比較容易煎
如果煎雞蛋豆腐的時候不小心黏在一起 用兩支湯匙切開就好 所以放的時候不要太近
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