香濃奶酥麵包 自從丙級考試結束後,就不再做過這道甜點,還記得考試時很擔心抽到奶酥麵包~哈哈 在材料上,我做了些微的改變,歡迎有興趣的大家都可以嘗試看看!謝謝

香濃奶酥麵包


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自從丙級考試結束後,就不再做過這道甜點,還記得考試時很擔心抽到奶酥麵包~哈哈
在材料上,我做了些微的改變,歡迎有興趣的大家都可以嘗試看看!謝謝

份量
5 人份
熱量
食材
麵包麵團
160克
40克
40克
1.5克
15克
15克
2克
奶酥餡料
50克
40克
10克
少許
  • 1
    裝飾: 將裝飾用的所有材料(除了蛋液),混合均勻成小粉粒備用。
  • 2
    製作奶酥餡料: 1.將室溫軟化的奶油和糖粉打至絨毛泛白狀。 2.加入奶粉、鹽拌勻, 3.再加入蛋液拌成團,放入冰箱冷藏備用。
  • 3
    製作麵包麵團: 1.將麵包麵團材料全部拌勻至可以拉出薄膜的程度
  • 4
    2.第一次發酵,室溫30度大約50-60分鐘(手指沾麵粉戳入不回彈)
  • 5
    3.取出麵團,分割成五等份,滾圓靜置10分鐘
  • 6
    4.桿平後再分別包入30克的奶酥餡料30。進行二次發酵50-60分鐘。
  • 7
    5.表面塗上蛋液,撒上裝飾粉粒。 送入烤箱烘烤12-15分鐘,上下火200度,出爐後重敲冷卻即可^_^
小撇步

注意:
1.酵母在加入的過程中,請不要跟鹽巴放在一起。
2.包完餡料後要收口收好,盡量不要讓麵皮油油的以免爆餡。

2018/03/17 發表 5,769 瀏覽
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